Analisis Finansial Industri Kopi Teripang Jahe (Koteja) Di Provinsi Bengkulu

Abstract

PENDAHULUANKopi merupakan salah satu komoditi perdagangan penting dunia yang meliputi nilai sekitar US$ 10,5 milyar setahun, dan melibatkan jaringan perdagangan antar bangsa dan lebih merupakan kegiatan perdagangan dari negara-negara berkembang ke negara-negara maju yang merupakan konsumen-konsumen utama (Siswoputranto, 1992). Hal ini disebabkan karena kopi baik yang bentuk bubuk maupun seduhannya memiliki aroma khas yang tidak dimiliki oleh bahan minuman lain (Ridwansyah,2008).Diversifikasi produk kopi sebagai upaya peningkatan nilai tambah industri kopi di Bengkulu telah dilakukan dengan membuat produk kopi tablet, kopi instan dan kopi bubuk (Dewi dkk, 2010). Upaya dalam mengembangkan produk berbasis kopi ini lebih lanjut dengan mengkaji pembuatan kopi herbal menggunakan teripang pengganti diterima dengan baik oleh konsumen (Dewi, dkk 2012) yang dilakukan dengan tingkat kepuasan konsumen terhadap nilai IPA (Indeks Performance Analisis) sebesar 3,86 dan dan CSI (Custumer Statistic Indeks) sebesar 4,20 menunjukan konsumen sangat puas. Perbaikan terhadap aroma, warna dan kekentalan telah dikaji dengan penambahan bahan berkhasiat lain (Dewi dkk 2014).

Pengaruh Jenis Pemanis yang Berbeda terhadap Sifat Kimia Kopi Lengkuas

“…Sudah banyak penelitian yang membahas mengenai topik ini, seperti kopi Kahwa dengan penambahan jahe emprit (Zingiber officinale var. Amarum) (Diana, 2017), kopi Teripang Jahe (Dinanty, Dewi, & Mujiharjo, 2017), kopi robusta dengan penambahan bubuk kayu manis (Pertiwi, 2019). Salah satu bahan dalam pembuatan kopi lengkuas adalah gula pasir.…”

Nutritional composition and caffeine content of coffee-galangal affected by the variation of sweetener addition

“…Herbal coffee is currently in great demand by producers and consumers in Indonesia, herbal coffee is a variant of processed coffee products and herbal plants that provide distinctive aromas and flavors. There have been many studies that discuss this topic, bioactive composition of brew coffee affected by milk addition (Niseteo et al, 2012), effect sugar addition on phenolics of coffee (Ludwig et al, 2013), coffee with cinnamon (Durak;Gawlik-Dziki;Pecio, 2014), Ginger Teripang coffee (Dinanty;Dewi;Mujiharjo, 2017), Coffee-Clove-Ginger formulated powder (Lestari et al, 2018), and fruit coffee (Secilmis;Yanık;Gogus, 2015). The previous studies, besides explained how to combine the coffee with spices, its explained the physiological effect that might be contained in it.…”