Análisis metabolómica del zumo de uva brasileño mediante resonancia magnética nuclear de hidrógeno
Ana Paula Drehmer,
Fernanda Rodrigues Spinelli,
Sidnei Moura
Abstract:Resumen
La determinación de las propiedades químicas del zumo de uva es una forma de promover la difusión y valorización de este producto, considerando su importancia socioeconómica para los países que lo producen, siendo buscado como fuente de alimentación natural a nivel mundial. En este sentido, la Resonancia Magnética Nuclear (RMN) permite la identificación de compuestos, generando un perfil metabólico, y se ha aplicado para probar autenticidad, origen geográfico y añada. En ese contexto, este estudio busc… Show more
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