Análisis palinológico de mieles comerciales monoflorales

Abstract

INTRODUCCIÓNEl aumento progresivo en el consumo de productos naturales ha motivado durante los últimos años una creciente necesidad en el desarrollo de métodos que permitan evaluar y analizar su calidad. En el caso de la miel, un control estricto de su calidad no sólo se fundamenta en el análisis de sus caracteres físico-químicos, microbiológi-cos o sensoriales, sino también en análisis polínicos que permiten determinar su origen botánico y geográfico y evitan el fraude comercial (Jones & Bryant 1996). La normativa actual que regula el mercado europeo de la miel (Directiva 2001/110/CE del Consejo de 20 de diciembre de 2001 relativa a la miel) considera, entre otros aspectos, que este producto puede verse etiquetado con indicaciones que hagan referencia a su origen vegetal y geográfi-co, siempre y cuando proceda del origen indicado, diferenciando además dos tipos de miel según su origen vegetal, mieles de flores o néctar y mieles de mielada. La falta de concreción en las normativas actuales para delimitar el origen botánico y geográfico de las mieles de néctar a través de criterios palinológicos ha llevado a considerar en las últimas décadas, una miel como monofloral cuando el porcentaje de representación de un tipo polínico es superior al 45%. Algunos granos de polen, como los de Citrus L., Tilia L. o Lavandula L., se encuentran hiporrepresentados en los espectros polínicos, mientras que otros como Eucalyptus L´Hér., Castanea sativa Mill. están hiperrepresentados, dando lugar a mieles que son consideradas como monoflorales cuando ese tipo polínico alcanza, al menos, el 90% (Maurizio 1979).Esta variedad ha conllevado a su vez un buen número de trabajos que profundizaban en el estudio polínico de mieles monoflorales ya conocidas, sobretodo en localiza- Se estudiaron 28 muestras de mieles etiquetadas como monoflorales de diverso tipo y de origen español: azahar (11), eucalipto (10) y romero (7), a través de los pertinentes métodos cuantitativos y cualitativos. El análisis cuantitativo mostró un contenido medio de elementos botáni-cos mayor en las mieles de eucalipto (354497 por 10 gramos de miel) que en las mieles de azahar y romero (100111 y 76705, respectivamente). El estudio cualitativo de las mieles de romero y azahar reflejó valores de riqueza polínica semejantes (media de 38 y 41 formas polínicas, respectivamente), más bajos para las mieles de eucalipto (34), propias todas de ellas de la flora peninsular, salvo en dos muestras, una de miel de azahar y otra de eucalipto, con tipos polínicos propios de flora sudamericana. Asimismo, las mieles de romero superaron el 10% de representación para el tipo Salvia verbenaca, mientras que en una y dos muestras de mieles de azahar y eucalipto no alcanzaron los umbrales de 10% y 70% de los tipos Citrus sinensis y Myrtus communis, respectivamente.Palabras clave: polen, miel, origen, control de calidad. Twenty eight honey samples labelled as monofloral and Spanish were studied by means of quantitative and qualitative methods: orange blossom (11), eucalyptus (10) and rosemar...

Classification of Monofloral Honeys by Measuring a Low-Cost Electronic Nose Prototype Based on Resistive Metal Oxide Sensors

“…At the moment, there's no mandate in the law that requires floral designation for honey. This absence of clarity in the rules has resulted in honey being deemed as monofloral if a specific pollen type exceeds 45% representation [1].…”