Analisis Preferensi Konsumsi Ikan Menghadapi Natal 2015 Dan Tahun Baru 2016

Abstract

ABSTRAKPemenuhan konsumsi pangan termasuk ikan perlu dilakukan terutama untuk mencukupi kebutuhan protein hewani termasuk pada saat hari-hari besar. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji preferensi konsumen terhadap ikan menjelang hari natal dan tahun baru. Metode dalam penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan pelaksanaannya dengan teknik survey. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu di Kota Medan dan Kota Manado berdasarkan dominasi penduduk Kristiani dan dominasi produksi perikanan serta aksesibilitas menuju lokasi. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pilihan konsumsi ikan dalam bentuk segar mengalami pergeseran menjadi bentuk olahan seiring dengan meningkatnya pendidikan konsumen. Preferensi masyarakat terhadap ikan secara umum menunjukkan pola preferensi yang homogen. Pilihan ikan sebagai sumber protein hewani yang dikonsumsi menunjukkan pola yang meningkat konsumsinya pada kelompok usia lebih tinggi. Konsumen lebih memilih ikan olahan dan segar. Kata Kunci: ikan, preferensi konsumsi, konsumsi ikan ABSTRACT Food self-sufficiency, including fish consumption needs to be done, especially to meet the needs of animal protein, including during the major holidays. This study aims to assess the fish consumer preferences towards the Christmas and New Year days. The method in this research use descriptive method and its implementation by survey techniques. Locations were selected intentionally (purposive) that is in the city of Medan and Manado based on dominance of the Christians population, fish production and accessibility to the location. The data used are primary data and seconday data. Preference of fish consumption was shifted from fresh to processed along with increasing of the consumer education. Public preference to fish demand generally show the homogenous preference pattern. Choice of fish as a source of animal protein which is consumed show that increased consumption at a higher age group. Consumers prefer consume processed fish and fish. Keywords: fish, consumption preferences, fish consumption PENDAHULUANPangan merupakan kebutuhan dasar yang paling esensial bagi manusia untuk mempertahankan hidup dan kehidupan (Karsin, 2004). Menurut Undang-Undang No. 18 Tahun 2012, pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan atau pembuatan makanan atau minuman. Pemenuhan ketersediaan pangan khususnya untuk pangan ikan, harus dapat memenuhi kecukupan konsumsi, merupakan faktor penting untuk diperhatikan.

The Influence Of Mother’s Perception and Attitude Toward Fish Purchasing Behavior in Pekalongan Families

“…This is because in the market there are more types of fish available and fish sold by street vendors have good quality. Suryawati et al, (2016) stated that the reason someone chooses shopping at a pitchman because of the speed of service and easeiness of access.…”

Determinants of Animal Food Demand in The Urban Region South Sulawesi

“…Fish has a great nutritional content, including protein as a source of growth, omega 3 and 6 fatty acids that are useful for maternal health and fetal brain formation, vitamins, and minerals that are beneficial to both the mother and the fetus. Factors that influence food consumption are food availability, socioeconomic status including work and education, and socio-culture which includes maternal education, taboos, food preferences, and eating habits [10]. Fish consumption in South Sulawesi Province's Urban Area during the period March 2005 to September 2020 had an average of 2.112 kilograms per capita per semester or 0.352 kilograms per month per capita.…”

Analisis Tingkat Kesejahteraan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan Di Kecamatan Pringgabaya, Kabupaten Lombok Timur

“…Sebagai gambaran, Kementerian Kelautan dan Perikanan (2016) melaporkan, bahwa dari 8.090 desa pesisir di Indonesia yang notabenenya adalah masyarakat nelayan sebanyak 3,91 juta KK (16,42 juta jiwa) penduduknya termasuk ke dalam kategori peduduk miskin. Suryawati, et al, (2016) menyatakan bahwa kemiskinan masyarakat nelayan di Indonesia disebabkan oleh keterbatasan aset yang dimiliki, yang meliputi: (a) Natural assets: seperti tanah dan air, karena sebagian besar masyarakat hanya menguasai lahan yang kurang memadai untuk mata pencahariannya; (b) Human assets: menyangkut kualitas sumber daya manusia yang relatif masih rendah (tingkat pendidikan, pengetahuan, keterampilan maupun tingkat kesehatan dan penguasaan teknologi); (c) Physical assets: minimnya akses ke infrastruktur dan fasilitas umum seperti jaringan jalan, listrik, dan komunikasi di pedesaan; (d) Financial assets: berupa tabungan (saving), akses untuk memperoleh modal usaha; dan (e) Social assets: berupa jaringan, kontak dan pengaruh politik, dalam hal ini kekuatan bargaining position dalam pengambilan keputusan-keputusan politik.…”