Anthocyanin content in crown and bracts from six cultivars of purple maize (Zea mays L.) from Peru

Efecto nutracéutico de compuestos bioactivos del maiz morado (zea mays l.) Utilizados en prevención y tratamiento de enfermedades crónicas degenerativas

“…El cultivar INIA 601 destacó en la concentración de antocianinas en la coronta con un 6,38%, mientras que UNAC 47 registró un 6,33%. En cuanto a las brácteas, la concentración varió entre un 2,40% para UNC 47 y un 2,94% para INIA 601 (Vásquez et al, 2020).…”

“…Las variedades cultivadas incluyen tanto las tradicionales, como Negro de Junín, Morado de Caraz, Arequipeño, Cuzco morado y Canteño, como variedades mejoradas como PMV 581, INIA 601 e INIA 615. Estas variedades son notables por su elevado contenido de antocianinas, que son flavonoides presentes en diversas partes de la planta, siendo más concentradas en la mazorca al final del periodo vegetativo (Vásquez et al, 2020). El maíz morado (Zea mays L.) pertenece a la raza Kculli, una de las 52 razas cultivadas en los Andes peruanos.…”

“…En cambio, el contenido en el pericarpio es relativamente bajo, variando de 1.085 mg a 6.57 mg por cada 100 gramos. Sorprendentemente, no se ha prestado atención al contenido de antocianinas en las brácteas de la mazorca, a pesar de observaciones previas que sugieren que podrían contener más antocianinas que el propio pericarpio (Vásquez et al, 2020). En contraste con otras variedades de maíz morado en el norte y Mesoamérica que presentan pigmentos azules, las variedades andinas acumulan mayores concentraciones de antocianinas, no solo en la capa externa del grano, sino también en la mazorca y la cáscara.…”

“…El color del grano de maíz azul, como el de los valles altos de México, se cree que está regulado por varios genes. La expresión final de los colores en la planta de maíz está influenciada por factores ambientales y la interacción genotipo-ambiente (Vásquez et al, 2020). Las antocianinas son pigmentos naturales con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, cicatrizantes y antifúngicas, con potencial terapéutico para la curación de heridas mediante aplicación tópica.…”