Antropología y seguridad alimentaria en Ocozocoautla, Chiapas: análisis cultural, político y social a través de las prácticas alimentarias

Abstract

La cultura alimentaria desempeña un papel crucial en la nutrición, la sostenibilidad y la identidad de las comunidades. La identidad se construye a través de las relaciones sociales, los conocimientos, los arraigos ancestrales y el patrimonio gastronómico. En este contexto, el objetivo es identificar los ingredientes y preparaciones culinarias zoques, tomando como muestra a los habitantes del municipio de Ocozocoautla. Estos habitantes han logrado preservar su cultura alimentaria a pesar de diversas adversidades económicas, pandemias y problemas políticos, manteniendo vivas sus tradiciones, como el Carnaval Zoque Coiteco. Este artículo presenta un análisis basado en un estudio etnográfico sobre alimentación y prácticas culinarias, explorando la relación entre tradiciones y conocimientos sociales, y su convergencia con temas de política y seguridad alimentaria.