Application of quality tools to reduce in rejection of ice cream cones: A case in ice cream cone making company

Solanki, Amitkumar B.; Rathod, Aatmik; Thakkar, Jimit; Shah, Greha

doi:10.1016/j.matpr.2021.04.121

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

Supporting

Mentioning

Contrasting

Year Published

2023

Publication Types

Select...

Other1

Article1

Relationship

Self Cite0

Independent2

Authors

Journals

Cited by 2 publications

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

Investigation of failure in UPI transactions using cause & effect diagram and fault-tree analysis

Kumar,

Guhan,

Kishorekumar

et al. 2023

International Conference on Humans and Technology: A Holistic and Symbiotic Approach to Sustainable Development: Icht 2022

View full text Add to dashboard Cite

Investigation of failure in UPI transactions using cause & effect diagram and fault-tree analysis

Kumar,

Guhan,

Kishorekumar

et al. 2023

International Conference on Humans and Technology: A Holistic and Symbiotic Approach to Sustainable Development: Icht 2022

View full text Add to dashboard Cite

Some Quality Characteristics of Wafer Type Ice Cream Cones

GÜL,

ŞİMŞEK,

HAYIT

et al. 2023

Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

Kalite, günümüzün rekabetçi dünyasında çok hayati bir role sahiptir. Yüksek rekabet ortamında hayatta kalabilmek için ürün çeşitliliğini ve kalitesini artırmak her şirket için bir zorunluluk haline gelmiştir. Son yıllarda, dondurmanın sunum şekillerinin gelişmesi ile dondurma külahlarının kalitesi, görselliği ve fonksiyonel özellikleri önemli hale gelmiştir. Bu çalışmanın amacı; gofret tipi dondurma külahlarının bazı fiziksel, kimyasal, tekstürel, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerini belirlemektir. Bu amaçla Aydın ve İzmir olmak üzere iki ayrı ilden, 16 adet dondurma külahı numunesi dondurma satışı yapan yerlerden temin edilmiştir. Dondurma külahlarının ortalama nem, kül ve su aktivitesi değerleri sırası ile; %6.72, %1.18 ve 0.37 olarak bulunmuştur. Dondurma külahlarının boylarının 90.48-130.44 mm, çaplarının 43.26-53.22 mm, kalınlıklarının ise 4.51-8.76 mm arasında değiştiği saptanmıştır. Aydın ve İzmir illerinden toplanan dondurma külahlarının renk (L*, a*, b*) ve sertlik değerleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark tespit edilmemiştir. Dondurma külahı örneklerinde E.coli tespit edilmezken, koliform grubu mikroorganizmalar ile maya ve küf miktarı Aydın iline ait örneklerde İzmir ilinden daha yüksek oranda bulunmuştur. Duyusal analizler sonucu tüketicilerin tercihleri genel kabul edilebilirlik düzeyi açısından benzer olarak (p >0.05) belirlenmiştir.

show abstract

Application of quality tools to reduce in rejection of ice cream cones: A case in ice cream cone making company

Cited by 2 publications

References 2 publications

Investigation of failure in UPI transactions using cause & effect diagram and fault-tree analysis

Investigation of failure in UPI transactions using cause & effect diagram and fault-tree analysis

Some Quality Characteristics of Wafer Type Ice Cream Cones

Contact Info

Product

Resources

About