Escrever uma dissertação, embora pareça um processo individual, é de longe uma experiência particular. Este trabalho é fruto da colaboração de várias pessoas que ao decorrer do processo foram contribuindo sobremaneira para a sua construção e resultado final. É por essa razão que, com certeza, os agradecimentos não serão completos, no entanto, feita esta ressalva, gostaria de agradecer algumas contribuições em especial. Foram dois anos muito intensos e transformadores, que não teriam sido trilhados sem a presença diária do meu amor maior, meu filho Guilherme! Obrigada filho pela compreensão, por entender as minhas ausências e por ser meu combustível para enfrentar os desafios da vida! Agradeço ao meu marido, Polidoro, meu companheiro, pelo amor e apoio incondicional. Obrigada por me confortar nos momentos difíceis e por todo respaldo para que eu pudesse viver intensamente esse sonho. Aos meus pais, todo meu agradecimento por serem minha base, meu refúgio e por torcerem e vibrarem sempre por mim. Às minhas irmãs, Raquel e Bruna, pelas partilhas e pela nossa amizade e à minha sobrinha e afilhada Luísa, nosso mais novo amor! Ao Daniel, meu amigo e padrinho, por todo incentivo e por ser o grande responsável por me fazer trilhar esse mundo encantador da pesquisa! Aos meus grandes e queridos amigos de mestrado, em especial, Waleska, Michelle e Carol por dividirem as angústias e conquistas! Ao meu orientador, Prof. Fábio, obrigada por todos os direcionamentos, pela paciência, dedicação e sabedoria compartilhados. Em especial agradeço ao Ricardo Arcanjo, amigo e conselheiro deste trabalho. Obrigada pela paciência, sabedoria e inteligência que lhe são peculiares! Agradeço também a Petula, minha Chefe, pela presença e carinho constantes! Agradeço a Embrapa, instituição que me proporcionou obter este título. Aos demais amigos da Embrapa Solos, aos Chefes e profissionais da Agrobiologia e Agroindústria de Alimentos, os meus mais sinceros agradecimentos! Por fim, agradeço a Deus e Nossa Senhora por caminharem sempre comigo, renovando diariamente a minha força e fé! Obrigada por serem minha base e minha direção! O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior -Brasil (CAPES) -Código de Financiamento 001.