GirişArsenik (As) ile kirlenmiş yeraltı suları içme ve kullanma suyu olarak kullanılmasının yanında, sulama suyu olarak da kullanılmaktadır. As içeren su ile sulanan bitkiler, doğrudan insanlar tarafından tüketilmekte veya bu bitkilerin otcul hayvanlar tarafından tüketilmesi ile besin zinciri yoluyla insanlara ulaşmaktadır. Özellikle As ile kirlenmiş toprak ve yeraltı suyunun bulunduğu bölgelerde yaşayan insanlar arseniği bünyelerine beslenme yoluyla (su, bitki ve hayvansal gıda) almaktadır. En yüksek güvenli As alım seviyesi (içme suyundan ve besinlerden) orta yaştaki bir erkek için 220 mg/gün olarak tanımlanmıştır [1].İçme suyunda, As derişiminin kısıtlanması ile As giderimine yönelik araştırma sayısında artış olmasına rağmen ülkemizde, içme ve kullanma suyu kaynaklarında, As kirliliği araştırmaları oldukça sınırlı sayıdadır. Atropojenik (yapay) yollarla sular, As kirlenmesine maruz kalırken, jeotermal kaynaklı suların kullanımı ile de su kaynaklarında As kirlenmesi belirlenmiştir. Doğal ve yapay yollarla As kirlenmesine maruz kalan toprak ve sulama sularının tarımsal amaçlı kullanımı ve etkileri hakkında ülkemizde çalışma bulunmamaktadır.Hayvan beslenmesinde temel gıda maddeleri olan hayvan yemi ve suyun kalitesi hakkında araştırmalar oldukça sınırlıdır. Hayvansal ürünlerde (et, sakatat ve süt) biriken kirleticiler (özellikle ağır metaller) besin zinciri yoluyla insanlara