As implicações psicossociais geradas pelo tratamemto e diagnóstico da doença celíaca

Matos, Susy Rocha de

doi:10.26512/2015.08.d.19602

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“…A sintomatologia referida por ele era de diarreia, fraqueza muscular, distensão abdominal, emagrecimento e pouco ganho de peso. O estado crônico da doença atingiu indivíduos de todas as idades e principalmente, crianças (MATOS SR, 2015).…”

Section: Histórico E Definiçãounclassified

Doença celíaca: etiologia e relação com ansiedade e depressão

Sell

Pereira²,

Oliveira³

et al. 2023

Acervo Saúde

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Objetivo: Avaliar a etiologia da doença celíaca, assim como a prevalência de pacientes celíacos com diagnóstico de ansiedade e depressão. Revisão Bibliográfica: Pesquisas apontam que a doença celíaca apresenta tanto sintomas clássicos intestinais como sintomas não clássicos, ou extraintestinais, incluindo anemia ferropriva, fadiga e cefaleia/distúrbios psiquiátricos, entre outros. Devido à falta de conhecimento dessas diversas manifestações atípicas, podem ocorrer atrasos no diagnóstico, levando a diminuição da qualidade de vida dos pacientes. Além disso, a dieta livre de glúten e o estilo de vida mais restritivo também podem ser fatores contribuintes para o desenvolvimento de ansiedade e depressão, devido a sensações de privação e de evasão social, podendo comprometer o relacionamento interpessoal desses indivíduos. Considerações finais: O único tratamento é uma dieta isenta de glúten, o que pode comprometer a absorção de nutrientes essenciais, e favorecer o aparecimento de sintomas psiquiátricos, colaborando para uma relação positiva entre a doença celíaca e o desenvolvimento de ansiedade e depressão.

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Section: Histórico E Definiçãounclassified

Doença celíaca: etiologia e relação com ansiedade e depressão

Sell

Pereira²,

Oliveira³

et al. 2023

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“…De acordo com Matos (2016), a doença celíaca caracteriza-se pela não absorção permanente ao glúten pelo organismo, uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada, centeio, malte e aveia. Apresenta-se como uma desordem imunomediada do intestino delgado, desencadeada pela sensibilização contínua do sistema imune contra os peptídeos do glúten em indivíduos geneticamente favoráveis a condição.…”

Section: Introductionunclassified

“…Apresenta-se como uma desordem imunomediada do intestino delgado, desencadeada pela sensibilização contínua do sistema imune contra os peptídeos do glúten em indivíduos geneticamente favoráveis a condição. A doença celíaca envolve além de fatores genéticos, envolve fatores ambientais e imunológicos, ou seja, é uma desordem multifatorial de manifestações clínicas diversas (Matos, 2016).…”

Section: Introductionunclassified

Biscoitos tipo cookie sem glúten enriquecido com farinha de resíduos de laranja

Miranda

Barros

Hunaldo

et al. 2021

RSD

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Esse estudo teve como objetivo desenvolver biscoitos tipo cookies a partir da utilização de farinha de resíduo de laranja como substituição parcial da farinha de arroz (FRL0%, FRL10%, FRL20%). Foram realizadas análises microbiológicas, físico-químicas (pH, aW e cor instrumental) e análise sensorial por meio da escala hedônica, atitude de compra e escala do ideal avaliando o sabor, crocância e sabor residual. As análises microbiológicas indicaram ausência para coliformes a 45°C, bactérias aeróbias mesófilas e Salmonella sp. Em relação aos resultados de cor instrumental não houve diferença significativa no parâmetro b* para as três amostras, no entanto houve diferença significativa para as intensidades de L* e a*. Os resultados de aW das amostras testadas não diferiram significativamente entre si, porém, o pH apresentou redução de acordo com o aumento do teor de farinha de resíduo de laranja. Quanto a análise sensorial, não foram observadas diferenças significativas (p<0,05) para os atributos cor, aroma, textura, acidez e impressão global entre as amostras contendo 10 e 0% de farinha de resíduo de laranja. Observou-se que a crocância e sabor residual das amostras com FRL10% e FRL0% se apresentaram semelhantes e ideais de acordo com o teste, isso implica que a substituição de FRL10% foi bastante satisfatória e com características sensoriais semelhantes à de biscoitos formulados com farinha de arroz. Portanto, a farinha de resíduo de laranja é uma alternativa viável para a produção de biscoitos tipo cookie, sabendo-se que este trata-se de um resíduo pouco utilizado produção de biscoitos.

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As implicações psicossociais geradas pelo tratamemto e diagnóstico da doença celíaca

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