Aspectos nutritivos de alguns frutos da Amazonia ()

Aguiar, Jaime Paiva Lopes; Marinho, Helyde Albuquerque; Rebêlo, Yolanda Silva; Shrimpton, Roger

doi:10.1590/1809-43921980104755

Cited by 46 publications

(30 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Para se chegar a esses números de frutos, utilizou-se o teor de vitamina A de 668,5 ER em lOOg da polpa do buriti, assim como o peso médio do buriti de 14, lg (Aguiar et al, 1980) e percentual da parte comestível de 23,3 (Aguiar et al, 1980). O fruto tem a sua relevância, pela concentração em carotenóides, fonte de energia e pelo consumo na forma de "vinho de buriti" e doces, necessitando ainda da comprovação quanto a efetividade dos carotenóides em humanos.…”

Section: Gruposunclassified

Biodisponibilidade dos Carotenóides do Buriti (Mauritia flexuosa l.) em Ratos

Yuyama¹,

Yonekura²,

Aguiar³

et al. 1998

Acta Amaz.

View full text Add to dashboard Cite

Considerando a magnitude da hipovitaminose A como problema de saúde pública no mundo e a disponibilidade de frutos ricos em pró-vitamina A na região Amazônica, determinou-se a biodisponibilidade dos carotenóides do Buriti (Mauritia flexuosa L.) em ratos. Quarenta e oito ratos machos da linhagem Wistar (Rattus novergicus, var. albinus, Rodentia: Mammalia) recém-desmamados, com peso médio inicial de 33,8 ± 1,7g, foram distribuídos em cinco grupos, ou seja, Grupos: Deficiente, Controle 1200, Controle 2400, Buriti 1200 e Buriti 2400. As rações foram elaboradas de acordo com a recomendação do Committee on Laboratory Animal Diets (1993). Após o período experimental de 28 dias, todos os animais foram sacrificados para a determinação de vitamina A e caroteno no plasma e no fígado. A menor concentração de vitamina A hepática e plasmática foi observada no Grupo Deficiente. Por sua vez, as reservas hepáticas de vitamina A dos animais dos grupos Buriti 1200 e 2400 foram significativamente superiores quando comparados com os grupos Controle 1200 e 2400, respectivamente. Os resultados desse estudo demonstraram ser o buriti uma fonte de pró-vitamina A altamente biodisponível, com eficiência relativa de 254,6% (1200ER/Kg ração) e 179,4% (2400 ER/Kg ração) quando comparado com os respectivos grupos controle, indicando a maior biodisponibilidade dos carotenóides em doses próximas à recomendada.

show abstract

Section: Gruposunclassified

Biodisponibilidade dos Carotenóides do Buriti (Mauritia flexuosa l.) em Ratos

Yuyama¹,

Yonekura²,

Aguiar³

et al. 1998

Acta Amaz.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…O tucumãzeiro é encontrado em ecossistema de terra firme da Amazônia central e ocidental, em ambientes degradados e de vegetação secundária (FAO, 1987). O fruto é uma drupa globosa ou ovóide, cujo mesocarpo é fibroso e de coloração amarelo-alaranjada, contendo alto teor de pró-vitamina A (AGUIAR et al, 1980;CASTRO, 2002), lipídios e energia (AGUIAR, 1996;YUYAMA et al, 2005). A polpa é apreciada e consumida pela população na forma in natura ou como recheio de sanduíches, tapioquinha, cremes e sorvetes.…”

unclassified

Processamento e avaliação da vida-de-prateleira do tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) desidratado e pulverizado

Yuyama¹,

Maeda²,

Pantoja³

et al. 2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

A Amazônia apresenta inúmeras arecaceaes nativas com potencial econômico, tecnológico, nutricional e de sabores e aromas inigualáveis, dentre eles o tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). O tucumãzeiro é encontrado em ecossistema de terra firme da Amazônia central e ocidental, em ambientes degradados e de vegetação secundária (FAO, 1987). O fruto é uma drupa globosa ou ovóide, cujo mesocarpo é fibroso e de coloração amarelo-alaranjada, contendo alto teor de pró-vitamina A (AGUIAR et al., 1980;CASTRO, 2002), lipídios e energia (AGUIAR, 1996;YUYAMA et al., 2005). A polpa é apreciada e consumida pela população na forma in natura ou como recheio de sanduíches, tapioquinha, cremes e sorvetes. O subaproveitamento do fruto e sua importância econômica, estão atrelados à exploração tecnológica da polpa, possibilitando assim, aumento da vida-de-prateleira e sua disponibilidade no período da entressafra.Uma das alternativas viáveis de aproveitamento é a desidratação da polpa do fruto, seguida da pulverização. Constitui-se em uma tecnologia relativamente simples, na qual o fruto pode ser processado com a utilização de equipamentos acessíveis aos pequenos produtores rurais. Outras vantagens são: o aumento da vida-de-prateleira e o custo reduzido, considerando que um AbstractThe present study had as objective to process tucuman by dehydration and pulverization and to evaluate its shelf-life in different types of packaging and storage temperatures. The edible part of the fruit was dehydrated, triturated and passed through a sieve to standardize granule diameter, then packed in three different types of packaging (polyethylene plastic film, laminated film, and steel can) and stored at different temperatures (4 and 24 °C). The in natura and dehydrated fruits were analyzed for moisture content, pH, acidity, total and reducing sugars, proteins, lipids, ash, carbohydrates, energy, β-carotene and retinol equivalent. The dehydrated and pulverized tucuman was analyzed every 30 days during the 150 days of storage for peroxide, acid and iodine values and microbiological parameters. The constituents that stood out in the in natura fruits as well as in the dehydrated and pulverized fruits were lipids, carbohydrates and, consequently, energy and β-carotene. Regarding shelf-life, all treatments presented good chemical and microbiological stability during the 150 days of storage. It can be concluded that dehydrated and pulverized tucuman, independent of the type of packaging and storage temperature, can be stored and consumed for up to 150 days, allied to the nutritional potential as an energy and β-carotene source. Keywords: Arecaceae; Amazonian fruits; shelf-life; dehydrated products. ResumoO presente estudo teve como objetivo processar frutos de tucumã por desidratação e pulverização e avaliar sua vida-de-prateleira em diferentes tipos de embalagens e temperaturas de armazenagem. A parte comestível do fruto foi desidratada, triturada e passada em tamisador para padronização do diâmetro dos grânulos, embalada em três diferentes tipos de emba...

show abstract

“…A sua madeira é utilizada para construções, móveis, tacos e artesanato, mas a sua maior utilização é como produtora de frutos e palmito, fazendo parte da dieta da população amazônica (Mora-Urpí, 1983;Aguiar et al, 1980;Lorenzi et al, 1996). A pupunheira possui diversas formas de uso na agroeconomia moderna dos trópicos úmidos: o fruto para consumo humano direto, farinha para panificação, óleo vegetal, ração animal e o palmito (Clement & MoraUrpí, 1987).…”

Section: Introductionunclassified

“…Inicialmente, a pupunheira foi domesticada pelos primeiros povos da Amazônia por seus frutos abundantes, ricos em energia e β-caroteno, e em muitas partes da Amazônia ocidental tornou-se importante componente de segurança alimentar na economia e subsistência (Aguiar et al, 1980;Yuyama et al, 1999;Clement, 2003). Nos últimos anos, o cultivo da pupunheira para a produção de palmito vem despertando o interesse de agricultores de todo o País.…”

Section: Introductionunclassified

Morfologia e avaliação do crescimento inicial de plântulas de Bactris gasipaes Kunth. (arecaceae) em diferentes substratos

et al. 2006

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO -Este trabalho teve por objetivos descrever a morfologia dos diásporos, as fases da germinação e determinar o substrato mais adequado para o crescimento inicial de plântulas de pupunha. Periodicamente, unidades representativas de cada fase de germinação foram retiradas para a descrição da seqüência dos eventos morfológicos. Os substratos usados para o crescimento inicial foram Plantmax HT, areia, terra (latossolo roxo) e outro com proporções iguais de terra, areia e esterco (TAE). Avaliou-se o crescimento inicial das plântulas aos 101 dias após o transplante, com base na sua altura, número de folhas, comprimento e largura das folhas. Observou-se que as sementes são albuminosas, com endosperma oleaginoso e de consistência relativamente dura. O embrião é lateral, periférico e relativamente indiferenciado, de forma cônica. A germinação inicia-se com o desenvolvimento de uma massa de células indiferenciadas na depressão micropilar. Posteriormente, esta massa de células torna-se cilíndrica, com a diferenciação dos primórdios caulinar e radicular. O primórdio caulinar é constituído por três bainhas envolvendo a primeira folha. Estas se abrem sucessivamente, permitindo a emergência da folha primária. Entre os substratos testados, de acordo com os parâmetros avaliados, os mais adequados para crescimento inicial de mudas de Bactris gasipaes Kunth foram o TAE e o Plantmax. Termos para indexação: Bactris, pupunha, plântula, substrato, nutrientes. MORPHOLOGY AND EVALUATION OF INICIAL GROWTH OF Bactris gasipaes Kunth. SEEDLINGS IN DIFFERENT SUBSTRATAABSTRACT -This work aimed to describe the morphology of the diaspore, the phases of germination and to determine the most adequate substratum for germination and development of peach palm. Periodically, representative units of each phase of germination had been removed for the description of the sequence of the morphological events. The used substrata for germination and initial growth were Plantmax HT, sand, rich soil and another one with equal ratios of soil, sand and manure (SSM). It was evaluated the percentage and the speed of germination and the initial growth of the seedlings at 101 days after the sowing, on the basis of their leaf height, leaf number, length and width of the leaves. It was observed that the seeds are albuminous, with an oleaginous and hard endosperm. The embryo is lateral, peripheral and relatively undifferentiated, with conic shape. The germination starts with an undifferentiated mass of cells at the micropilar depression. Afterward that structure becomes cylindrical, with the differentiation of the shoot and the primordial roots. The shoot is constituted by three sheathings wrapping the primary leaf. They open themselves successively allowing the primary leaf to emerge. Among the substrata the more adequate ones for the initial grow of Bactris gasipaes seedlings were SSM and Plantmax.

show abstract

Aspectos nutritivos de alguns frutos da Amazonia ()

Cited by 46 publications

References 0 publications

Biodisponibilidade dos Carotenóides do Buriti (Mauritia flexuosa l.) em Ratos

Biodisponibilidade dos Carotenóides do Buriti (Mauritia flexuosa l.) em Ratos

Processamento e avaliação da vida-de-prateleira do tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) desidratado e pulverizado

Morfologia e avaliação do crescimento inicial de plântulas de Bactris gasipaes Kunth. (arecaceae) em diferentes substratos

Contact Info

Product

Resources

About