Aspek Kimia Dan Nilai Energi Susu Goreng Berbahan Dasar Susu Sapi Dengan Plain Yogurt Sebagai Koagulan
Inggrid E. Lay,
Geertruida M. Sipahelut,
Agustinus R. Riwu
et al.
Abstract:Susu goreng adalah suatu produk olahan susu tradisional yang berasal dari salah satu kabupaten di Nusa Tenggara Timur yaitu kabupaten Rote Ndao yang berbahan dasar susu kerbau dan gula aren yang dijual di beberapa sentra industri di kecamatan lobalain. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan kombinasi getah pepaya dan plain yogurt sebagai bahan pengasam terhadap aspek kimia dan nilai energi susu goreng berbahan dasar susu sapi. Metode yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) ter… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.