Devido a sua etiologia multifatorial, a doença cárie está associada a diversos fatores, incluindo comportamentais, ambientais e socioeconômicos, hábitos alimentares, história odontológica e médica pregressa familiar, experiência prévia de cárie, bem como a carência de serviços odontológicos. Diante do grande número de fatores existentes nos dias atuais que podem estar relacionados com o surgimento da lesão e instalação da doença cárie, torna-se necessário a investigação das evidências científicas mais recentes sobre este tema. Portanto, o objetivo desta scoping review foi evidenciar a literatura científica sobre os fatores de risco relacionados atualmente com o desenvolvimento da doença cárie. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica em Março de 2021 utilizando os descritores “Dental Caries”; ”Dental Care for Children”; “Health Education, Dental” e “Epidemiology”, em bases de dados eletrônicas. Após a seleção dos artigos, os dados extraídos dos artigos selecionados foram incluídos em uma tabela padronizada, e as informações obtidas, sintetizadas em quadro para melhor interpretação dos resultados disponíveis. Apesar de existirem variados fatores predisponentes, a maioria indica que a situação socioeconômica, falta de acesso odontológico e hábitos alimentares são as condições mais predominantes ao surgimento da doença. Devido à diversidade dos artigos e conclusões encontradas, comparações são difíceis de serem bem definidas. Porém, é notório o surgimento de novos fatores de risco associados a cárie dentária, por ser uma doença complexa, de etiologia multifatorial. Apesar da variedade de fatores associados, conclui-se que os principais fatores predisponentes associados à cárie dentária são os sociodemográficos e comportamentais.