Avaliação da compressão em hortaliças e frutas e seu emprego na determinação do limite físico da altura da embalagem de comercialização

Luengo, R. de F. A.; Calbo, Adonai Gimenez; Jacomino, Ângelo Pedro; Pessoa, José Dalton Cruz

doi:10.1590/s0102-05362003000400027

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“…A altura da carga, que geralmente varia entre 120 e 140 centímetros nas caçambas, é bastante superior à recomendada por Luengo et al (2003), de 29 centímetros.…”

Section: Definição Das Lavourasunclassified

“…Nas demais etapas, os autores observaram aumento significativo para os danos físicos, sendo esses cumulativos durante o manuseio pós-colheita. Luengo et al (2003) obtiveram estimativas da altura máxima tolerável em embalagens para frutas e hortaliças usando métodos para medir a firmeza dependente do turgor em produtos hortículas. Os autores observaram que o tomate apresentou a segunda menor altura aceitável (29 centímetros) para definição das embalagens, perdendo apenas para a uva Itália (25 centímetros).…”

Section: Introductionunclassified

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Modelagem e gestão das perdas no suprimento de tomates para processamento industrial

et al. 2008

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“…A altura da carga, que geralmente varia entre 120 e 140 centímetros nas caçambas, é bastante superior à recomendada por Luengo et al (2003), de 29 centímetros.…”

Section: Definição Das Lavourasunclassified

Section: Introductionunclassified

Modelagem e gestão das perdas no suprimento de tomates para processamento industrial

et al. 2008

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“…As mercadorias são destinadas aos atacadistas, que podem também ser produtores rurais ou apenas intermediários [4,5] . As centrais atacadistas contribuem diretamente para o abastecimento alimentar, que é considerado um eixo específico da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) [6] .…”

Section: Introductionunclassified

Caracterização dos resíduos gerados na Ceasa paulistana sob a ótica da saúde ambiental e segurança alimentar

Câmara¹,

Gomes

Matuk

et al. 2015

Segur. Aliment. Nutr.

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Resíduos, saúde ambiental e segurança alimentar. Câmara et al. 395 Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 21( A intensificação da produção de alimentos e sua distribuição sem planejamento adequado podem ocasionar diversos impactos à saúde ambiental e à segurança alimentar. Dentre eles, a geração de resíduos alimentares tornou-se um desafio a ser enfrentado por toda a sociedade. A concentração física de grande parte da produção agrícola brasileira de frutas, hortaliças, pescado e flores para a distribuição, comercialização e abastecimento da população ocorre no Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP) da CEAGESP. Objetivou-se neste estudo caracterizar os resíduos gerados no ETSP da CEAGESP, suas origens, destinações e possíveis formas de preveni-los por meio da análise de dados secundários dos anos 2012 e 2013 da instituição estudada. As conclusões apontam que, apesar da crescente preocupação com o gerenciamento dos resíduos agrícolas, eles ainda ocorrem expressivamente, sendo aconselhável fomentar políticas públicas que incentivem o reaproveitamento de alimentos e insumos visando à redução do desperdício e dos impactos socioambientais.Palavras-chave: desperdício de alimentos, entreposto, gerenciamento de resíduos, saúde ambiental.Characterization of the generated waste from the environmental health and food safety perspectives: the case of Ceasa, São Paulo cityThe intensification of food production and its distribution without proper planning may cause various negative impacts on environmental health and food security. Amongst them, the generation of food waste has become a challenge that has to be faced by society. The physical concentration of the biggest part of the Brazilian agricultural production of fruits, vegetables, fish and flowers for the distribution, marketing and provision occurs in the São Paulo Terminal Market CEAGESP. The objective of this study is pointing out the waste generated in the ETSP of CEAGESP, its sources, and possible destinations and ways to prevent that. To do so, it was performed an analysis of secondary data for the years 2012 and 2013 of the institution studied. The findings indicate that despite the growing concern about the management of agricultural waste, it's still occur significantly being advisable to promote public policies that encourage the reuse of food and supplies in order to reduce food wastefulness and environmental impacts.

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“…De maneira geral, as injúrias mecânicas estressam o vegetal, causando aumento da produção de etileno e distúrbios relativos à compartimentação celular. Há ainda aumento na taxa respiratória e na velocidade de deterioração, e redução da vida pós-colheita do vegetal que foi submetido à injúria mecânica (Luengo et al, 2003).…”

Section: Introductionunclassified

Comportamento pós-colheita de mamões Formosa 'Tainung 01' acondicionados em diferentes embalagens para o transporte

Santos¹,

Couto²,

Salomão³

et al. 2008

Rev. Bras. Frutic.

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1 CARLOS EDUARDO MAGALHÃES DOS SANTOSRESUMO-O objetivo deste trabalho foi avaliar a comportamento pós-colheita de mamões do grupo Formosa híbrido 'Tainung 01', submetidos a diferentes formas de acondicionamento para o transporte rodoviário, desde o local da produção até o mercado atacadista. Foram utilizados mamões colhidos nos estádios 1 (até 10% da área superficial da casca com cor amarela) e 3 (25 a 40% da área superficial da casca com cor amarela), acondicionados sob diferentes formas: a granel, em caixas de madeira, em caixas de papelão ondulado e em caixas plásticas forradas com plástico-bolha (controle), e transportados a Viçosa-MG, distante 750 km da produção, onde os frutos foram avaliados. Após seleção e novo acondicionamento, os frutos foram armazenamento a 24,5 ± 2ºC por 8 dias, com amostragens a cada 2 dias, para avaliação de índice de cor da casca, perda de massa fresca, taxa respiratória, firmeza da polpa e o índice de injúrias mecânicas. Os resultados evidenciaram os efeitos depreciativos das injúrias mecânicas na qualidade final do mamão, sendo que o transporte de frutos a granel, em relação ao controle, promoveu alterações na qualidade pós-colheita dos frutos, com aumento do índice de cor da casca, redução na firmeza da polpa, elevada perda de massa fresca e taxa respiratória, e maiores percentagens de área da casca injuriada, nos dois estádios de coloração estudados (1,14 e 1,21%, respectivamente). As caixas de papelão ondulado e caixas plásticas forradas com plástico-bolha mantiveram baixa a percentagem de área injuriada em relação aos transportados a granel, constituindo-se em alternativas promissoras na manutenção da qualidade pós-colheita de mamão Formosa destinado ao mercado interno. Termos para indexação: Carica papaya, pós-colheita, injúria mecânica. POST HARVEST BEHAVIOR OF PAPAYA FORMOSA 'TAINUNG 01' CONDITIONED IN DIFFERENT PACKINGS FOR TRANSPORTATIONABSTRACT-The aim of this study was to evaluate the post harvest behavior of papaya from the hybrid group Formosa 'TAINUNG 01' stored in different packages for road transportation, from the farm to the wholesale market. It was used papaya picked in the stages 1 (up to 10% of the colored yellow skin superficial area) and 3 (25 to 40% of the colored yellow skin superficial area), packed in different ways: in bulk, in wooden boxes, in wavy cardboard boxes and in plastic boxes covered internally with bubble-wrap (control), and then transported to Viçosa/MG, 750 km away from the production, where the fruits were evaluated. After selection and new packaging, the fruits were stored for 24,5 ± 2ºC for eight days with samplings every two days, to evaluate the skin color index, fresh mass loss, respiration rate, pulp firmness and the mechanical injuries index. The results showed the depreciative effects of the mechanical injuries on the final quality of the papaya, as the transportation of fruits in bulk, in regard to control, caused alterations on the fruit post harvest quality, with increase of skin color index, decrease of pulp firmness, high fr...

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Avaliação da compressão em hortaliças e frutas e seu emprego na determinação do limite físico da altura da embalagem de comercialização

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Modelagem e gestão das perdas no suprimento de tomates para processamento industrial

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Comportamento pós-colheita de mamões Formosa 'Tainung 01' acondicionados em diferentes embalagens para o transporte

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