Avaliação Da Qualidade De Leite Cru Armazenado Em Tanques De Refrigeração No Município De Alegre, Espírito Santo

Abstract

RESUMO -Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica por meio da detecção de bactérias deteriorantes e patogênicas além da detecção de resíduos de antibióticos em leite cru refrigerado produzido em propriedades familiares do município de Alegre, ES. As amostras foram coletadas em quatro tanques de refrigeração coletivos. Realizou-se contagens de bactérias mesófilas e psicrotróficas mediante contagem em Ágar padrão seguido de incubação e contagem. Para a determinação de Staphylococcus spp.; de coliformes totais e E.coli utilizouse kit rápido. Para detecção de antibióticos da classe â-lactâmicos utilizou-se o kit BetaStar®, conforme metodologia descrita pelo fabricante.Verificou-se contagens médias de 1,4x10 6 UFC.mL -1 para bactérias mesófilas (BM); 6,1x10 5 UFC.mL -1 para bactérias psicrotróficas (BP); 8,5x10 4 UFC.mL -1 para coliformes totais (CT); 2,9x10 5 UFC.mL -1 para Staphylococcus spp. (Staphy) e 4,4x10 4 UFC.mL -1 para Escherichia coli (Ec). Constatou-se baixa qualidade microbiológica do leite cru refrigerado produzido na região devido ao alto grau de contaminação no produto e não foram detectados resíduos de antibióticos nas amostras. São necessários esforços por parte de todos os envolvidos na cadeia produtiva para que possam se adequar às condições de produção de forma a garantir a inocuidade e qualidade do leite e derivados, além de contribuir para a saúde dos consumidores e a sustentabilidade do setor na região.Palavras-chave: antibiótico, bactérias psicrotróficas higiene, padrões microbiológicos. QUALITY ASSESSMENT OF MILK RAW STORED IN COOLING TANKS IN ALEGRE CITY, ESPÍRITO SANTO

Avaliação Do Leite Cru Refrigerado De Uma Agroindústria De Laticínios Da Serra Gaúcha-Rs

“…Raia Jr. (2001), analisando 60 amostras de leite cru refrigerado em tanques de resfriamento detectou 9 (15%) amostras positivas. Aguiar et al (2016) ao analisarem amostras de leite provenientes de 15 tanques de refrigeração utilizando o teste eclipse 50®, constataram que 26,7% das amostras foram positivas na detecção de resíduos de antibióticos. Albuquerque et al (1996) observaram 69,7% das amostras contendo substâncias antimicrobianas em leite cru refrigerado.…”