Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e dos parâmetros enzimáticos de leite pasteurizado e leite tipo B, produzidos no Paraná

Abstract

Worlwide there is a trend toward limiting the use of antibiotic in animal production, and more researches are focused on the search for alternatives, such as the use of probiotics and prebiotics in feed. The aim of this study was to evaluate the effect of mannanoligosaccharide (MOS) on the metabolic profile, immune activity, incidence of diarrhea and weight gain in Holstein-Friesian calves. Thirty two females calves were divided into two groups; mannanoligosaccharide Group (MOSG, n=16) and Control Group (Control G, n=16). MOS was administered into the milk (5g/animal), once a day, from 15 ± 7 to 43 ± AbstractMundialmente há uma tendência de restrição aos antibióticos na produção animal, e cada vez mais as pesquisas se concentram na busca por alternativas, como é o caso do uso de probióticos e prebióticos na alimentação animal. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do prebiótico mananoligossacarídeo (MOS) sobre o perfil metabólico, resposta imune, incidência de diarreia e ganho de peso de bezerras da raça Holandesa. Foram utilizadas 32 bezerras, divididas em dois grupos: Grupo mananoligossacarídeo (GMOS, n=16) e Grupo Controle (GC, n=16). O MOS foi administrado no leite em quantidade de 5g/ animal, uma vez ao dia, de 15 ± 7 até 43 ± 7 dias de idade, totalizando 28 dias de suplementação. Coletas de sangue para determinação do perfil metabólico, hemograma e níveis de anticorpos contra Salmonella typhimurium, pesagens corporais e avaliação da ocorrência de diarreia foram realizadas a cada 7 dias. Não houve efeito da suplementação com MOS sobre as variáveis analisadas. A partir destes resultados, concluímos que a suplementação com MOS não influenciou parâmetros clínicos e zootécnicos de bezerras da raça Holandesa.

Evolução da qualidade microbiológica e físico-química do leite pasteurizado

“…Essas amostras superaquecidas apresentariam contagens superiores às verificadas se as temperaturas de pasteurização fossem respeitadas. Giombelli et al (2011) encontraram 18 (9,38%) das 122 amostras estudadas superaquecidas, enquanto Tamanini et al (2007), analisando leite pasteurizado no norte do Paraná, encontrou 13 (16,2%) de amostras com ausência de peroxidase. Zocche et al (2002) não encontrou a presença dessa enzima em 50,0% das amostras.…”

“…A bovinocultura de leite iniciou-se como herança da colonização europeia que se firmou no estado, consolidado pela estrutura fundiária, onde a prevalência de pequenas propriedades é marcante. Em 10 anos, de 1996 a 2006, enquanto a produção de leite no Brasil passou de 18,5 bilhões de litros para 25,4 bilhões, crescendo 37,3%, a produção do Paraná aumentou de 1,5 bilhões de litros para 2,7 bilhões, um crescimento de 78% (VOLPI; DIGIOVANI, 2008 elevado percentual de amostras fora dos padrões microbiológicos e físico-químicos estabelecidos pela legislação em vigor ao longo do tempo (GIOMBELLI et al, 2011;SILVA et al, 2008).…”

Avaliação Da Qualidade Microbiológica E Físico-Química De Leite Uht Integral Processado Em Indústrias Do Estado De Minas Gerais, Brasil1

“…Luiz et al (2010) constataram valores de índice crioscópico, superiores a -0,530 °H para marcas de leite UHT da Argentina e do Paraguai o que não foi constatado em marcas brasileiras. Em outros estudos também são relatadas a ocorrência de fraude dessa natureza (Martins et al 2008;Firmino et al, 2010;Giombelli et al, 2011;Mendes et al, 2010;Souza et al, 2011). O índice crioscópico permite determinar o ponto de congelamento ou da depressão do ponto de congelamento do leite em relação à água, importante para detectar fraudes por adição de água (Embrapa, 2007).…”

Influence of dirtiness and hyperkeratosis teat in occurrence of bovine subclinical mastitis

“…O leite nem sempre é obtido em condições adequadas, devido à alta diversidade dos sistemas de produção leiteira, falta de assistência técnica e conscientização dos produtores. Além disso, há ineficiência dos meios de prevenção de uma das principais enfermidades que acometem os rebanhos leiteiros, a mastite (Giombelli et al, 2011;Cunha et al, 2016).…”