2016
DOI: 10.17523/bia.v73n1p32
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Avaliação da rotulagem nutricional e das características físico-químicas e microbiológicas de diferentes marcas de leite pasteurizado e leite UHT

Abstract: RESUMO: O objetivo do estudo foi verificar se diferentes marcas de leite pasteurizado e leite UHT integral atendem aos parâmetros de rotulagem e ao regulamento técnico de identidade e qualidade estabelecido pela legislação brasileira. Foram avaliadas dez marcas de leite integral, sendo duas de leite pasteurizado e oito de leite UHT. Quanto à rotulagem, todas as marcas apresentaram conformidade em relação aos parâmetros exigidos pela legislação. Uma marca de leite pasteurizado e três de leite UHT não estavam em… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
3
1
1

Citation Types

0
2
0
3

Year Published

2016
2016
2022
2022

Publication Types

Select...
5

Relationship

0
5

Authors

Journals

citations
Cited by 5 publications
(5 citation statements)
references
References 6 publications
0
2
0
3
Order By: Relevance
“…Due to its high nutritional value, goat milk is ideal for microorganisms' growth and multiplication. Besides primary contamination during animal husbandry, there are critical points during the dairy production chain, such as processing, transportation, and final product storage (Weschenfelder et al, 2016;Agrimonti et al, 2017).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Due to its high nutritional value, goat milk is ideal for microorganisms' growth and multiplication. Besides primary contamination during animal husbandry, there are critical points during the dairy production chain, such as processing, transportation, and final product storage (Weschenfelder et al, 2016;Agrimonti et al, 2017).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Author(s) agree that this article remains permanently open access under the terms of the Creative Commons Attribution License 4.0 International License of milk produced in Brazil (Tamanini et al, 2011;Pereira et al, 2013;Weschenfelder et al, 2016), affected not merely by prime matter used but by lack of postprocessing health control, especially during bottling and packaging. Prevention against milk contamination during milking and storing is mandatory to reduce microbial multiplication and to produce quality milk products (Salvador, 2012).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Esse método é utilizado em leites, ovos, carnes e outros alimentos. Vale salientar que dependendo do microrganismo ou enzima alvo para inibição são utilizados diferentes tipos de temperaturas, como por exemplo, no tratamento do leite Ultra High Temperature (UHT) utilizam-se temperaturas elevadíssimas visando eliminar o patógeno bacteriano Coxiella burnetii, uma vez que, este microrganismo é altamente resistente, se faz necessário então o uso de temperaturas que podem variar de 120 ºC a 135 ºC por um período entre 2-6 minutos (OLIVEIRA et al, 2015;WESCHENFELDER et al, 2016).…”
Section:  Por Calorunclassified