No contexto em que os combustíveis fósseis se tornaram escassos como fonte de energia, os óleos vegetais emergem como uma alternativa mais ambientalmente amigável. Óleos como o de canola, coco e soja possuem uma composição rica em ácidos graxos, os quais, na presença de um catalisador, podem passar por diversas reações, incluindo hidrodesoxigenação (HDO), descarboxilação (DCO2) e descarbonilação (DCO) quando expostos a hidrogênio (H2). Essas reações desencadeiam a quebra dos ácidos graxos, resultando na formação de hidrocarbonetos que podem ser utilizados como combustíveis. Para garantir a estabilidade do catalisador, foi desenvolvido um catalisador à base de Níquel-Molibdênio em uma matriz de alumina sol-gel por meio de impregnação úmida. Assim, o efeito da presença desse catalisador em sua forma carbetada foi avaliado nas reações de hidrotratamento dos óleos de canola, coco e soja e comparado com os resultados das reações sem a presença do catalisador. Em geral, as reações com a presença do catalisador apresentaram hidrocarbonetos de cadeias maiores em relação aos produzidos pelas reações sem o catalisador. O óleo de coco se destacou por conter uma proporção significativamente maior de hidrocarbonetos em sua composição em comparação com os óleos de canola e soja. A ocorrência de descarbonilações foi evidenciada pela alta proporção de hidrocarbonetos com 15 e 17 átomos de carbono nas amostras após as reações. Por fim, os resultados sugerem uma aplicação do óleo de coco para a produção de querosene de aviação, e dos demais óleos para a produção de diesel.Palavras-chave: hidrodesoxigenação; diesel verde; aerogel; óleo vegetal; catálise.