Avaliação Higiênico-Sanitária De Supermercados Da Cidade De Montenegro - Rs

Abstract

Objetivo: o presente trabalho objetiva-se em avaliar as condições higiênico-sanitárias dos supermercados da cidade de Montenegro-RS, visando constatar o cumprimento da legislação vigente. Métodos: para avaliação foi aplicada um checklist elaborado através das boas práticas de fabricação preconizadas na Portaria nº 78/2009. O checklist foi composto por 83 perguntas divididas em 12 blocos. Foram avaliadas quatro redes de supermercados localizados no município de Montenegro-RS. As opções de respostas para o preenchimento do checklist foram “Conforme” (C) quando o mercado atendeu ao item observado, “Não conforme” (NC) quando o mercado apresentou não conformidade para o item observado. Para a avaliação dos resultados obtidos optou-se por apresentar os valores de não conformidades através de porcentagens (%). Resultados: o supermercado C obteve 16,51% NC, o A alcançou 19,04%, o B abrangeu 32,57% e por último o supermercado D com 37,50 de NC, atingindo o maior número de quesitos não conformes durante o estudo. Conclusão: todos os supermercados onde foi aplicado o checklist pecaram em alguns princípios relacionados à segurança alimentar, observando-se a necessidade de uma rigorosa fiscalização e melhoria por parte dos responsáveis, sendo necessária a realização de modificações para o melhor desempenho da legislação em vigor.