Avaliação microbiológica da água de consumo empregada em unidades de alimentação

Siqueira, Leonardo Pereira de; Shinohara, Neide Kazue Sakugawa; Lima, Róbson Borges de; Paiva, José do Egito de; Filho, José Luiz de Lima; Carvalho, Irineide Teixeira de

doi:10.1590/s1413-81232010000100011

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“…Casali (2008), ao analisar a qualidade da água para consumo humano ofertada em escolas e comunidades rurais da região central do Rio Grande do Sul, verifi cou a presença de coliformes totais em 61,8% das amostras analisadas e 26,5% de E. coli, sugerindo a investigação da origem da fonte de contaminação e a busca das providências imediatas. Outro achado importante foi encontrado por Siqueira et al (2010), que avaliou microbiologicamente a água de consumo em diferentes unidades de alimentação na cidade do Recife (PE): 62,5% das amostras analisadas apresentaram coliformes totais, e 42,5%, coliformes termotolerantes, considerando-as impróprias para o consumo humano.…”

Section: Figura 1: Determinação De Staphylococcus Aureus Do Sururu Beunclassified

QUALIDADE SANITÁRIA DE SURURU (Mytella guyanensis) BENEFICIADO POR COMUNIDADE QUILOMBOLA

et al. 2015

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O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias do processamento de sururu, por meio da caracterização microbiológica, parasitológica e físico-química das etapas do benefi ciamento. A análise microbiológica de coliformes totais, Escherichia coli (E. coli) e Staphylococcus aureus (S. aureus), foi realizada por método rápido de contagem por placas Petrifi lm™ e por método cromogênico, e para avaliação parasitológica, foram utilizados o exame direto e o método de Faust. Para obtenção da qualidade da água, foram avaliados os parâmetros físico-químicos: condutividade, pH e turbidez. Os resultados obtidos das mãos das marisqueiras mostraram que 100% das amostras apresentavam contagem de S. aureus > 10² UFC/mão e ausência de contaminação por E. coli. Das amostras dos utensílios, 100% estavam contaminadas com S. aureus, e 11,11% com E. coli. Na análise do sururu obtido desconchado pelas marisqueiras, 33,33% estavam com valores insatisfatórios para S. aureus, e 100% estavam satisfatórios para E. coli, conforme legislação. Já amostras de sururu obtido em conchas e desconchado em laboratório se encontraram em acordo com os valores recomendados. Referente à qualidade da microbiologia da água, 100% obteviveram presença de coliformes totais, e 66,66%, de E. coli. Quanto à análise físico-química, 100% das amostras estavam inadequadas para pH e adequadas para condutividade e turbidez. Os testes parasitológicos apresentaram resultados negativos para quaisquer tipos e formas de parasitos. Foi possível concluir que a maior fonte de contaminação do sururu foi às mãos das marisqueiras, fazendo-se necessária a realização de atividades formativas, visando a minimizar os riscos de contaminação do sururu e garantindo a saúde do consumidor fi nal. PALAVRAS-CHAVE: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS; MOLUSCO BIVALVE; MARISQUEIRAS;PROCESSAMENTO.

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Section: Figura 1: Determinação De Staphylococcus Aureus Do Sururu Beunclassified

QUALIDADE SANITÁRIA DE SURURU (Mytella guyanensis) BENEFICIADO POR COMUNIDADE QUILOMBOLA

et al. 2015

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“…A presença de organismos patogênicos na água é um indicador de poluição, pois do contrário, a ausência de microrganismos patogênicos é evidência de uma água bacteriologicamente potável (SIQUEIRA et al, 2010). Uma importante fonte de contaminação das águas superficiais e subterrâneas são as águas de drenagem oriundas de áreas agrícolas, pastagens e áreas urbanas.…”

Section: Resultsunclassified

Análise De Água Superficial Para Consumo Humano Em Um Município Do Rio Grande Do Sul

et al. 2017

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Resumo: O objetivo do presente estudo foi identificar a qualidade da água destinada ao consumo humano em um município gaúcho relacionando parâmetros físico-químicos e microbiológicos em conformidade com a Portaria do Ministério da Saúde (MS) nº 2914, de 12 de dezembro de 2011. As amostras de água foram submetidas a análises físico-químicas: potencial hidrogeniônico, cor, turbidez, condutividade, dureza, carbono orgânico, carbono inorgânico, nitrogênio, fluoreto, cloreto, nitrato e sulfato e análises microbiológicas: contagem total de heterotróficos, de coliformes totais e de coliformes termotolerantes. Todas as amostras apresentaram resultado de turbidez, cor, coliformes totais, coliformes termotolerantes e bactérias heterotróficas acima do padrão legal vigente. Conclui-se com este estudo que as águas testadas apresentam-se inadequadas ao consumo humano.Palavras-chave: Águas de superfícies. Microbiologia da água. Poluentes da água. Saúde pública.1 Tecnólogo em gestão ambiental, mestre em ambiente e desenvolvimento pela Univates e Coordenador Técnico de Processos da empresa Solar Comércio e Agroindústria LTDA.2 Farmacêutica, mestre em Ciências Farmacêuticas pela UFRGS e docente da Univates.3 Biólogo, mestre em ambiente e desenvolvimento pela Univates.4 Nutricionista, doutora em ambiente e desenvolvimento pela Univates e docente da Univates.5 Químico industrial, mestre em ambiente e desenvolvimento pela Univates e empresário.6 Administrador, mestre em ambiente e desenvolvimento pela Univates e consultor de empresas.

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“…A detecção do elevado índice de contaminação microbiana da água destinada ao abastecimento do município de Itu, no período de escassez hídrica, distribuída por meio de caixas de 20 mil litros, caixas flexíveis fornecidas pela Defesa Civil e "bicas" é um fator preocupante e uma situação de risco para a saúde da população que utiliza essa água para seu consumo direto e para sua higiene pessoal e domiciliar, a qual pode ocasionar desde uma simples gastroenterite ou evoluir até casos letais, principalmente em crianças, idosos, gestantes e imunodeprimidos, especialmente se não for submetida a nenhum tipo de tratamento antes do consumo, tais como o processo de fervura ou desinfecção da água com hipoclorito de sódio (SIQUEIRA et al, 2010).…”

Section: Resultsunclassified

Coliformes Termotolerantes Isolados De Águas Distribuídas À População Em Situação De Escassez Hídrica

et al. 2017

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RESUMOA água é considerada uma das substâncias fundamentais para a existência do homem e precisa ser de qualidade, mesmo sob condições de escassez hídrica, a fim de evitar mortalidade por doenças de veiculação hídrica. O objetivo desta pesquisa foi analisar e monitorar a qualidade microbiológica e físico-química da água utilizada pela população residente no município de Itu -SP, em uma situação de escassez hídrica, visando à conscientização da população quanto aos métodos de armazenamento e de tratamento da água adequados para garantir a segurança do consumidor. Foram priorizadas as coletas em cinco pontos públicos de distribuição de água, consistindo de caixas de 20.000 litros, "bica" (poço artesiano) e um sistema de distribuição de água por bolsões, no período de outubro a dezembro de 2014, correspondente à escassez hídrica vivenciada pela população deste município. As amostras de água foram submetidas a análises por meio da contagem do Número Mais Provável de coliformes totais e Escherichia coli, de acordo com a American Public Health Association. Verificou-se que 100% das amostras continham coliformes totais e termotolerantes e E. coli, estando em desacordo com o padrão estabelecido pela Portaria nº 2.914/2011 do Ministério da Saúde, que preconiza ausência de E. coli em 100 ml de água. Diante do contexto, propõe-se a necessidade de uma maior atenção do poder público e adoção de medidas de controle simples que evitem a ingestão de água contaminada por micro-organismos responsáveis por doenças de veiculação hídrica por parte da população. Palavras-chave:Análise microbiológica e físico-química da água. Coliformes. Escherichia coli.

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Avaliação microbiológica da água de consumo empregada em unidades de alimentação

Abstract: Avaliação microbiológica da água de consumo empregada em unidades de alimentação Microbiological evaluation of drinking water used in feeding units

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QUALIDADE SANITÁRIA DE SURURU (Mytella guyanensis) BENEFICIADO POR COMUNIDADE QUILOMBOLA

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Análise De Água Superficial Para Consumo Humano Em Um Município Do Rio Grande Do Sul

Coliformes Termotolerantes Isolados De Águas Distribuídas À População Em Situação De Escassez Hídrica

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