Avaliação Microbiológica De Queijos Comercializados Em Feiras Livres Da Baixada Santista

Avaliação Do Perfil De Resistência a Antimicrobianos Em Enterobacterales Isoladas De Leite De Mastite Bovina

“…Não há na legislação brasileira parâmetros microbiológicos para as contagens de bolores e leveduras em queijos de média e alta umidade. No entanto, excetuando-se a variedade no vinho, é possível observar grande variação nas contagens, podendo estar relacionada a vários fatores, incluindo procedimentos de higiene durante o processamento (BAIRROS et al 2016).…”

Atributos Para Decisão De Compra Dos Consumidores E Potenciais Consumidores De Queijo Gouda

“…Tendo em vista a saúde única, é função do Serviço Veterinário Oficial promover uma inter-relação saudável entre homem, animal e meio ambiente e, por meio de uma fiscalização eficiente, garantir a segurança do alimento desde a produção primária até a mesa do consumidor, prevenindo enfermidades transmitidas por alimentos (Miranda, 2018). Além disto, em um trabalho conjunto, é importante aplicar a educação sanitária, implementar os programas de segurança de alimentos e combater a clandestinidade (Dalla Santa et al, 2012;Oliveira et al, 2014;Farth & Lima, 2018;Pereira et al, 2019).…”

“…Nesse sen do, enquadram-se nesta classificação os supermercados, os quais, atualmente, representam um dos principais locais para comércio de alimentos e mercadorias nas cidades de médio e grande porte. Estes estabelecimentos cons tuem um setor significa vo da economia brasileira e atuam como elo de ligação entre a indústria e o consumidor final, assim, são também responsáveis pela qualidade sensorial, nutricional e higiênico-sanitária dos produtos que expõem à venda (LIMA et al, 2018). Em virtude de sua alta complexidade e diversidade de setores e a vidades desenvolvidas, a adoção de prá cas de controle interno de qualidade é indispensável em supermercados, visando, notadamente, a oferta de alimentos seguros e a prevenção da ocorrência de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), bem como a adequação do estabelecimento às legislações sanitárias vigentes, redução de perdas e desperdício por mau planejamento e valorização da empresa enquanto marca comercial (BURGESS et al, 2023).…”

“…A ação patogênica do S. aureus se deve às cepas com genes capazes de expressar e produzir enterotoxinas. Salmonella spp., bastonete gram-negativo, é um dos principais microrganismos envolvidos em quadros de infecção alimentar no mundo, provenientes de contaminação fecal do produto Perlin et al, 2015;Araldi et al, 2016;Farth & Lima, 2018).…”