Avaliação parasitológica em alfaces-crespas (Lactuca sativa) como ferramenta prática no ensino de biotecnologia

Abstract

Parasitologia é a ciência que estuda a relação parasitos e hospedeiros, modo de infecção, métodos de diagnósticos e estratégias de educação em saúde para prevenção e controle. A contaminação por alimentos consumidos crus se torna uma preocupação uma vez que uma das principais fontes de contaminação é fecal-oral. O presente trabalho objetivou avaliar a presença de formas evolutivas parasitárias em alfaces-crespas (Lactuca sativa) comercializadas em supermercados, sacolões e feiras livres no município de Catalão – GO. Em cada estabelecimento adquiriu/coletou-se um pé de alface, o qual foi acondicionado em 2 caixas térmicas, separadas para os locais de supermercado e sacolão, previamente esterilizadas sob luz ultravioleta. As folhas de alface foram lavadas no saco plástico de origem com um litro (1000ml) de solução salina normal estéril. Após sedimentação e centrifugação o material foi observado em microscopia de luz na objetiva de 40x. Em todas as amostras foi possível encontrar cistos de Giardia lamblia. Ovos de Toxocara sp foram visualizados em amostras da feira e sacolão. Em amostras de feira ainda foi possível detectar ovos de Ancilostomídeos e de Taenia sp. Larvas rabditoides de Ancilostomídeos estavam presentes nas amostras de supermercado. Os resultados encontrados durante a execução deste estudo possibilitaram trabalhar não apenas as técnicas parasitológicas de diagnóstico com os alunos, mas também educação e vigilância em saúde. Espera-se que os resultados contribuam na elaboração de programas de prevenção local.