Bemerkenswerte ausländische Entwicklungen in der lebensmittelindustriellen Verfahrenstechnik

Abstract

i n F o r t f u h r u n g der Z e i t s c h r i f t , A n g e w a n d t e C h e m i e " T e i l B ( f r i i h e r ,,Die C h e m i s c h e T e c h n i k " )werden. Immer wieder wird der Versuch unternommen, das a 11 g em e i n e Qualitatsniveau zu heben und es im E i n z e 1 f a 1 1 e durch spezifisch Besseres zu schlagen. Wenn man die Absatzxhwierigkeiten mancher Industriezweige der Lebensmittelindustrie in Deutschland und die drohende zunehmende Einfuhr billiger und qualitativ hochwertiger Fertigerzeugnisse unter diesem Gesichtspunkt uberdenkt, kann man sich des Eindrucks nicht erwehren, da5 der Weg der Gemeinschaftsarbeit der richtige ist.Rein fachlich la5t sich dem Schrifttum entnehmen, da5 bestimmte Gebiete im Vordergrund des Interesses stehen. Wahrend des Krieges war dies das Trockncn, jetzt sind es ernahrungsphysiologische Fragen, insbesondere die Vitamin-Erhaltung bei den verschiedenen Verarbeitungsmethoden und die Anreicherung mit Vitaminen (fortification), das Schnellgefrieren und die Entwicklung von Kunststoffen und deren Anwendung. In diese Hauptgebiete schieben sich Themen ein, die zwar nicht im Vordergrund, aber doch mitten in der Entwick!ung stehen. Hierzu gehoren Ionenaustauscher. niederveresterte Pektine und die Herstellung und Anwendung von Natriumglutaminat aus Weizen-und Maiskleber sowie aus den Ruckstanden bei der Herstellung von Rubenzucker nach dem Sfeffen-Verfahren. Nachfolgend werden einige Verfahren besprochen. die sich bereits praktisch eingefuhrt haben.

What is Basic Research? Insights from Historical Semantics

“…Those from engineering or the applied sciences were particularly confused by this distinction and felt insecure about their future position and status within academia (Vieweg 1950 : 731–732; Sörensen 1952 : 158). The creation of compounds such as “applied fundamental research” ( angewandte Grundlagenforschung ) was a further German strategy designed to overcome this confusion in engineering (Heiss 1950 : 121, 127; Wever 1952 : 1053).…”

90 Years CIT – 90 Years Development in Biotechnology and Bioprocess Engineering

“…Dieses Bindeglied müsste in erster Linie der wissenschaftlich und verfahrenstechnisch geschulte Chemiker, Ingenieur oder Physiker sein, der in der Mehrzahl der Lebensmittelbetriebe noch fehlt.'' [7]. Die Nutzung von Nebenströmen der Lebensmittelverarbeitenden Industrie findet sich in den Jahren bis 1969 in weiteren Artikeln der CIT, z.…”