Bestimmung von Kupfer, Blei, Cadmium, Zink und Zinn in Lebensmitteln mittels Square‐wave‐Polarographie

Abstract

Es wurde festgestellt, daß sich Kupfer, Blei, Cadmium und Zink bei der Bestimmung in Mengen nebeneinander, wie sie in Lebensmitteln vorkommen, nicht stören. Die Untersuchung einer eventuellen Störwirkung von Kobalt, Mangan und Nickel bei der Zinkbestimmung zeigte, daß Kobalt und Mangan nicht stören und Nickel erst in solchen Mengen störend wirkt, wie sie in Lebensmitteln praktisch kaum vorkommen. Die vorgeschlagene Methode wurde zur Bestimmung des Metallgehaltes in Tomatenpüree erprobt. Zur Kontrolle der Methode wurden vergleichende Untersuchungen mit spektrophotometrischen Methoden durchgeführt, ferner wurde die Wiederfindungsrate der den Proben zugesetzten Metalle untersucht. Die Versuchsergebnisse zeigen, daß die vorgeschlagene polarographische Methode ein schnelles, genaues, empfindliches Verfahren ist, das reproduzierbare Ergebnisse liefert und zur Bestimmung von Kupfer, Blei, Cadmium, Zink und Zinn in Lebensmitteln besonders geeignet ist.