“…A partir do piruvato são produzidos os principais produtos da fermentação em tecidos vegetais: etanol, lactato e alanina. Embora a atividade conjunta da glicólise e fermentação permitam apenas a síntese limitada de ATP, pela fosforilação ao nível de substrato, regenera-se NAD + e remove-se o excesso de prótons (Dennis et al, 1992;Armstrong et al, 1994, Ricard et al, 1994Morard & Silvestre, 1996, Drew, 1997Sousa & Sodek, 2002). A injúria e morte das raízes tem sido atribuída ao acúmulo de metabólitos tóxicos produzidos durante a fermentação (principalmente etanol), diminuição no metabolismo energético e a falta de substratos para a respiração (Drew, 1997).…”