Biomassa residual do processamento de produtos hortícolas da Amazônia para crescimento micelial e produção de proteases por uma espécie de cogumelo comestível

Abstract

Resíduos hortícolas podem ser utilizados para a cultivo de cogumelos e obtenção de proteases. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o potencial de resíduos lignocelulósicos como substratos para o crescimento micelial e produção de proteases por Lentinus crinitus DPUA 1693. A cultura matriz foi preparada em ágar batata dextrose (BDA) suplementada com extrato de levedura (YE) 0,5% (p/v). O crescimento micelial vertical (VMC) foi realizado em tubos de ensaio contendo os seguintes resíduos lignocelulósicos suplementados com farelo de arroz (FA): serragem, (SER), semente de açaí (SA) e exocarpos de abacaxi (CAB), cupuaçu (CC) e tucumã (CT). O vigor micelial foi classificado pelo método subjetivo de notas em: Fracamente adensado (I), Mediamente adensado (II) e Fortemente adensado (III). A atividade proteolítica foi determinada utilizando solução de azocaseína 1% (p/v). A caracterização enzimática foi realizada no extrato obtido do cultivo de L. crinitus no resíduo lignocelulósico que favoreceu o desenvolvimento de micélio fortemente adensado e produção significativa de proteases. A VMC significativa foi determinada em SER+FA (0,40 cm/dia). Em CC+FA, este cogumelo cresceu e formou micélio fortemente adensado (III). Atividade proteolítica significativa foi determinada nos cultivos de L. crinitus em CC+FA (6,71 U/mL) e CT+FA (6,44 U/mL). No extrato bruto de L. crinitus cultivado em CC+FA houve predomínio de aspártico proteases que demonstraram atividade ótima em pH 5, a 50 °C. Essas enzimas foram fortemente inibidas por Zn+2 e Mn+2. Os resíduos lignocelulósicos utilizados favorecem a produção de massa micelial e proteases por L. crinitus.

Proteases de uma espécie da família Trichocomaceae para aplicação na indústria de alimentos

“…O índice observado foi semelhante ao de Aspergillus niger, um potencial produtor de enzimas utilizado em processos biotecnológicos e na indústria de alimentos (da Paz Junior et al, 2020). Os resultados aqui obtidos diferiram em relação aos resultados de Prado et al (2021) para a mesma espécie, onde não foi observada atividade proteolítica. A formação de halos translúcidos assemelhou-se com o encontrado em outros estudos com Aspergillus (Suryawanshi & Pandya, 2017;da Paz Junior et al, 2020).…”

“…As enzimas sintetizadas por fungos também se dividem em várias classes, como proteases, celulases, lipases e amilases (Alves et al, 2020). Apesar dessa grande variedade, cerca de 65% das vendas mundiais estão relacionadas às proteases, um grupo complexo de enzimas (Barbosa et al, 2020;Batista et al, 2021).…”