Biotechnological Production of Natural Flavor Materials

Gatfield, Ian L.

doi:10.1007/978-1-4615-4693-1_19

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“…In Y. lipolytica, the resulting lactone has been described as being 98% (R) (Gatfield 1999), which corresponds to the results obtained with other yeasts, such as Sporobolomyces (Haffner and Tressl 1996;. We can however mention that the stereochemistry of the lactone-generating reactions is an intrinsic parameter for each species.…”

Section: Peroxisomal B-oxidationsupporting

confidence: 73%

“…Its production through biotechnology results in a natural lactone. The annual market for g-decalactone has been growing in recent years and was estimated in 1997 at about 10 t (Gatfield 1999). This high production resulted in a sharp decrease in prices: from U.S. $ 12,000/kg in 1986, the price declined to U.S. $ 500/kg in 1998 (Gatfield 1999).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…The annual market for g-decalactone has been growing in recent years and was estimated in 1997 at about 10 t (Gatfield 1999). This high production resulted in a sharp decrease in prices: from U.S. $ 12,000/kg in 1986, the price declined to U.S. $ 500/kg in 1998 (Gatfield 1999). As a consequence, companies who just required a simple production process some years ago are getting more and more interested in lowering the manufacturing costs.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Catabolism of hydroxyacids and biotechnological production of lactones by Yarrowia lipolytica

Waché¹,

Aguedo²,

Nicaud

et al. 2003

Appl Microbiol Biotechnol

116

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The g-and d-lactones of less than 12 carbons constitute a group of compounds of great interest to the flavour industry. It is possible to produce some of these lactones through biotechnology. For instance, g-decalactone can be obtained by biotransformation of methyl ricinoleate. Among the organisms used for this bioproduction, Yarrowia lipolytica is a yeast of choice. It is well adapted to growth on hydrophobic substrates, thanks to its efficient and numerous lipases, cytochrome P450, acylCoA oxidases and its ability to produce biosurfactants. Furthermore, genetic tools have been developed for its study. This review deals with the production of lactones by Y. lipolytica with special emphasis on the biotransformation of methyl ricinoleate to g-decalactone. When appropriate, information from the lipid metabolism of other yeast species is presented.

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Section: Peroxisomal B-oxidationsupporting

confidence: 73%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Catabolism of hydroxyacids and biotechnological production of lactones by Yarrowia lipolytica

Waché¹,

Aguedo²,

Nicaud

et al. 2003

Appl Microbiol Biotechnol

116

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“…Since then, this lactone exhibiting fruity and creamy sensorial notes and present in many fruits and fermented products has become one of the most biotechnologically produced aroma compounds [2]. The metabolic pathway involves peroxisomal ␤-oxidation, but, from ricinoleyl-CoA to acetyl-CoA, other intermediates can accumulate decreasing yields.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Optimization of Yarrowia lipolytica’s β-oxidation pathway for γ-decalactone production

Waché

Aguedo

LeDall

et al. 2002

Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic

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The yeast Yarrowia lipolytica growing on methyl ricinoleate produces various lactones, ␥-decalactone, the worthy aroma compound, 3-hydroxy-␥-decalactone without sensorial properties and two decenolides of various interest. Unfortunately, these three latter lactones are produced at high levels by this yeast, decreasing yields and complicating the extraction of ␥-decalactone. In this study, the production of ␥-decalactone was increased through a genetic engineering of the strain and the accumulation of the three other lactones was lowered. Theses results show that it is possible to improve the mastering of the complex ␤-oxidation pathway (the metabolic pathway involved in these bioconversions) by playing on genetic factors.

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“…En particular la γ-decalactona es uno de los compuestos más utilizados para conferir el aroma típico del melocotón (Dufosse et al, 1994) lo cual genera que su demanda mundial, calculada en 10.000 Kg en 1997, esté en expansión (Gatfield, 1999).…”

Section: Volátiles Involucrados En El Flavor Del Frutounclassified

Cartografiado de QTL y genes candidatos asociados a metabolitos determinantes de la calidad de fruto en melocotón

Sánchez¹

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A quien me ha esperado para despedirnos (por el momento), a mi padre, in memoriam AgradecimientosDurante mi estancia en Valencia recibí la ayuda de muchas personas a quienes quisiera agradecer. Muchos lo han hecho con cuestiones relacionadas al trabajo, otros más relacionadas al alma, incluso algunos lo han hecho a los dos niveles.No importa de que forma ha sido, esta tesis no podría haberla realizado sin este apoyo. Seguro que no podré nombrarlos a todos, aunque sienta una sincera gratitud, igualmente lo intentaré.En primer lugar quisiera agradecer a mis directores de tesis: Antonio Granell, Marisa Badenes y Antonio Monforte por permitirme desarrollar mi tesis en sus laboratorios, ha sido una experiencia única. De todos ellos he aprendido algo, muchas veces más importante que lo estrictamente laboral, pero especialmente recordaré el apoyo de Toni G. quien siempre ha encontrado tiempo para hablar de ciencia.Esta tesis fue realizada a partir de la financiación recibida por parte del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina y por tanto quiero agradecer a quienes en su momento han confiado en mi propuesta de capacitación: Norberto Ángel, Luís Arroyo y Héctor Martí. También estoy agradecido a todos mis compañeros de la EEA San Pedro, especialmente a Gabriel y Cecilia que me han ayudado con la recolección de muestras mientras estaba en Valencia.También quisiera agradecer a Benoit (del INRA) por su atención durante mi estadía en Toulouse y a Quino y Mónica del Instituto de la Grasa (Sevilla) por una excelente colaboración. Al departamento de poscosecha del IVIA, a Sandra por dejarnos "cacharrear" ahí y a Cristina con quien nos hemos pegado unos palizones de trabajo pero más importante fue todo lo que aprendimos juntos. Y por eso te digo gracias.Quisiera agradecer también a todas las personas que he conocido en el IBMCP y en el IVIA, de una u otra forma me han ayudado. Particularmente a Gabino por prestarme sus melocotoneros y a Miguel Ángel por sus consejos en las transformaciones. A todo el servicio de metabolómica donde he pasado más de una tarde y he recibido la colaboración de las personas que ahí trabajan.También estoy agradecido a mis compañeros de los laboratorios donde realicé mi tesis, todos han sido de gran ayuda, pero especialmente agradezco a Aurora y Sole del Lab 0.08, quienes hicieron que muchos días dentro del lab. fueran más que divertidos (con cubatas incluidos) sin contar las noches. Aurora: gracias por la "valiosa información" compartida en nuestras charlas, a la cual he sabido sacar provecho. Del Lab 2.10, particularmente quiero agradecer a José Luís y Asun por su buena predisposición para ayudar siempre.A toda la ONU, miembros fundadores, pasados y presentes con quienes hemos compartido más de una tapa y mucho más que una caña, y quiero agradecerlo.A Alfredo que ya ni recuerdo todo lo que nos hemos divertido. A Alessandro con quien hemos compartido varias aficiones y algunos vicios. A Liliam, Pilar, Camilo, Eszter, Sandra, Carolina, Rim y Lorena (que se nos fue pronto pero...

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Biotechnological Production of Natural Flavor Materials

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Catabolism of hydroxyacids and biotechnological production of lactones by Yarrowia lipolytica

Catabolism of hydroxyacids and biotechnological production of lactones by Yarrowia lipolytica

Optimization of Yarrowia lipolytica’s β-oxidation pathway for γ-decalactone production

Cartografiado de QTL y genes candidatos asociados a metabolitos determinantes de la calidad de fruto en melocotón

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