Biotechnology: Enzymes in the Food Industry

Eskin, N.A.M.

doi:10.1016/b978-0-08-091808-2.50016-2

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“…Por outro lado, as 1,3específicas hidrolisam apenas ésteres de ácidos graxos primários, isto é, na posição 1 ou 3 (PAQUES; ALVES MACEDO, 2006). A lipase ácido graxo específica é a enzima produzida pelo fungo Geotrichum candidum (ESKIN, 1990;MALDONADO et al, 2016).…”

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Imobilização da lipase de >i<Geotrichum candidum>/i< em casca de ovo em pó e aplicação para reação de esterificação assistida por ultrassom

Pizarro¹

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À minha orientadora, prof(a) Dra. Eliana Setsuko Kamimura, por sua dedicação, incentivo e amizade e, também, por ser peça fundamental para minha formação acadêmica. Ao prof. Dr. Rafael Resende Maldonado pelo apoio e realização deste trabalho. À técnica do laboratório de Bioprocessos, Dra. Marina Vieira de Carvalho pela ajuda na condução dos experimentos. À minha família, por estarem sempre presentes na minha trajetória apoiando no meu crescimento pessoal e profissional. Ao meu noivo, Carlos, pelo amor, carinho e pelas conversas. Por sempre estar ao meu lado incentivando a alcançar meus sonhos. À minha segunda família, da república Viracopos, que desde minha graduação me acompanham e me apoiam e que, apesar da distância, sempre estão presentes de alguma forma. À CAPES pelo auxílio financeiro para realização desta pesquisa. "Lembre-se que as pessoas podem tirar tudo de você, menos o seu conhecimento." Albert Einstein "O sucesso nasce do querer, da determinação e persistência em se chegar a um objetivo. Mesmo não atingindo o alvo, quem busca e vence obstáculos, no mínimo fará coisas admiráveis" José de Alencar RESUMO PIZARRO, I. F. Imobilização da lipase de Geotrichum candidum em casca de ovo em pó e aplicação para reação de esterificação assistida por ultrassom. 2020. 75f. Dissertação -

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