Características sensoriais de ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica temminck e schlegel, 1849) suplementadas com pigmentantes sintéticos e selenometionina

Moura, Adolpho Marlon Antoniol de; Fonseca, José Brandão; Mélo, Enayde de Almeida; Lima, Vera Lúcia de Menezes; Santos, Priscila Antão dos; Silva, Quésia Jemima da

doi:10.1590/s1413-70542009000600019

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“…Entretanto, por ser deficiente em carotenoides, ocasiona redução na cor das gemas (Moura et al, 2009), um efeito que pode ser corrigido por meio da inclusão de pigmentantes na dieta das aves (Oliveira et al, 2008).…”

Section: Introductionunclassified

Pigmentantes naturais em rações à base de sorgo para codornas japonesas em postura

et al. 2011

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RESUMO -Esta pesquisa foi realizada para avaliar os efeitos do uso de pigmentantes naturais e extratos de marigold e páprica em rações à base de sorgo para codornas japonesas. Foram utilizadas 180 codornas japonesas (Coturnix japonica), com 98 dias de idade, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas, composto por cinco tratamentos e seis repetições com seis aves cada. O experimento foi dividido em seis períodos de quatro dias, totalizando 24 dias. Foram analisados o desempenho produtivo e a qualidade dos ovos das codornas. A cor da gema foi avaliada a cada quatro dias durante 24 dias pelo método do escore colorimétrico DSM. Não houve efeito dos tratamentos sobre o desempenho e a qualidade dos ovos das codornas, à exceção da cor da gema. O extrato de marigold proporcionou escore colorimétrico da gema equivalente ao das aves alimentadas com milho. A suplementação associada dos extratos de marigold e páprica proporcionou maior escore colorimétrico e em menor tempo. A utilização de pigmentantes naturais deve ser analisada considerando o escore colorimétrico que se deseja obter e o custo da suplementação de cada fonte comercial.Palavras-chave: avaliação de alimentos, marigold, páprica, pigmentação da gema Natural pigments on sorghum-based rations for laying Japanese quails ABSTRACT -The objective was to evaluate the effects of natural pigments from marigold extract and paprika to Japanese quails fed sorghum-based diets. One hundred and eight Japanese quails (Coturnix japonica), with 98 days of age were distributed in a complete randomized design in a split plot arrangement, with five treatments and six replicates of six birds each. The experiment was divided into six periods of four days each, totaling 24 days. Parameters productive performance and quail egg quality were evaluated. Yolk color was evaluated every 4 days for 24 days by the DSM colorimetric score method. There was no effect of experimental diets on performance or quality of quail egg, except for egg yolk color. The extract of marigold promoted yolk color scores equivalent to those obtained with corn. Supplementation of marigold extract with paprika provided higher color scores in less time. The use of natural pigments should be analyzed as for the color scores one wishes to obtain and cost of each commercial source supplementation. IntroduçãoA cor da gema é uma característica sensorial de relevância econômica por ser associada à sua qualidade nutricional. O milho é o ingrediente com maior participação em rações para aves e principal fonte de carotenoides, pigmentos que conferem a cor amarela à gema dos ovos.Em situações em que a utilização do milho é restringida, o sorgo pode substituí-lo totalmente. Entretanto, por ser deficiente em carotenoides, ocasiona redução na cor das gemas (Moura et al., 2009), um efeito que pode ser corrigido por meio da inclusão de pigmentantes na dieta das aves (Oliveira et al., 2008).

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Section: Introductionunclassified

Pigmentantes naturais em rações à base de sorgo para codornas japonesas em postura

et al. 2011

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“…Quail eggs are usually consumed whole and cooked, which denotes little exposure of the yolk and little impact on the consumer's choice (Moura et al, 2009). However, market demands require management strategies to meet the final consumer and provide a product with the desired profile, including the yolk color.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Synthetic pigments for Japanese quail fed diets with sorghum

Moura

Melo

Miranda

2016

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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Corn is the major energy ingredient in diets, and many ingredients have been tested aiming to replace it. In this regard, sorghum stands out for its chemical profile similar to that of corn. However, because it is low in carotenoids, its inclusion in diets reduces the egg yolk color pigmentation, which can be corrected by the addition of synthetic pigments. This study aimed to evaluate the performance and egg quality of Japanese quail (Coturnix japonica) supplemented with red (canthaxanthin) and yellow (apo-ester 10%) synthetic pigments. A total of 150 quail at 70 days of age were distributed according to the experimental diet [R1: corn-based control diet (DC); R2: sorghum-based diet (DS); R3: DS + yellow; R4: DS + yellow + red; and R5: DS + red] with six replications and five birds per experimental unit, for 28 days. Performance, egg quality, yolk color, and feed cost characteristics were evaluated. Regression equations were estimated for the effects of color as a function of periods, and treatment means were compared by Tukey's test at 0.05 probability. There was no significant effect (P>0.05) of additives on the quail productive traits. However, addition of synthetic pigments significantly improved the chromatic profile of the yolks (P<0.05). Inclusion of synthetic pigments improves yolk color, but should be evaluated according to market demands.

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“…Sua forma comercial é o etil-éster-beta-apo-8-caroteno. Já, o pigmento vermelho sintético é a cantaxantina, comercializado como 4,4'-diceto-α-caroteno (MOURA et al, 2009). Nos últimos anos, o uso de pigmentantes naturais tem sido explorado, por meio da inclusão de xantofilas e carotenoides de origem vegetal, os quais são as principais fontes de pigmentantes alimentares naturais, devido a segurança, não toxicidade, atividade biológica e biodisponibilidade (LIU et al,2008).…”

Section: Carotenoidesunclassified

Efeito da inclusão de pigmentantes naturais à dieta de frangos de corte sobre o desempenho e coloração da pele do peito / Effect of natural pigments inclusion in broiler diet on performance and coloring breast skin

Biavatti¹,

Alves²,

Mello³

et al. 2021

BJDV

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Características sensoriais de ovos de codornas japonesas (Coturnix japonica temminck e schlegel, 1849) suplementadas com pigmentantes sintéticos e selenometionina

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Pigmentantes naturais em rações à base de sorgo para codornas japonesas em postura

Pigmentantes naturais em rações à base de sorgo para codornas japonesas em postura

Synthetic pigments for Japanese quail fed diets with sorghum

Efeito da inclusão de pigmentantes naturais à dieta de frangos de corte sobre o desempenho e coloração da pele do peito / Effect of natural pigments inclusion in broiler diet on performance and coloring breast skin

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