Características Socioeconômicas Dos Proprietários De Engenho De Santa Cruz Da Baixa Verde-Pe: A Capital Da Rapadura

Abstract

Santa Cruz da Baixa Verde-PE conquistou o recorde da maior rapadura produzida no Brasil. Apesar deste destaque nacional, poucos dados podem ser encontrados sobre os aspectos socioeconômicos dos seus engenhos. Este estudo teve por objetivo levantar dados socioeconômicos sobre os proprietários de engenhos de rapadura. Um questionário semiestruturado foi aplicado aos proprietários de engenhos presentes na XXVI feira de rapadura de Santa Cruz da Baixa Verde-PE. Os dados colhidos foram tratados de forma percentual e descritiva. Os proprietários dos engenhos são compostos por homens com mais de 30 anos, majoritariamente com ensino fundamental incompleto, e que possuem como renda familiar principal a produção de rapadura. Os engenhos são, predominantemente, de cunho familiar e de produção tradicional de rapadura. Contudo, já existe a presença das fornalhas (engenhos que derretem o açúcar refinado para a produção de rapadura). A maioria dos engenhos possui mais de 20 anos de funcionamento. Metade dos engenhos não seguem normas de segurança do trabalho, e seus funcionários são compostos por diaristas e/ou membros da família. Os engenhos não utilizam assistência técnica, e os proprietários aprenderam sobre a fabricação de rapadura trabalhando nos engenhos. Por fim, os engenhos não possuem documentos de formalização e/ou regularização. Apesar da façanha de produzir a maior rapadura do Brasil, o município de Santa Cruz da Baixa Verde-PE caracteriza-se pela baixa tecnificação da produção de rapadura, a falta de assistência técnica, a produção de rapadura com açúcar refinado e a não formalização das agroindústrias.