Caracterização de fatores relacionados com a decisão de compra, hábitos e preferências para o consumo de pescado entre frequentadores do Mercado Municipal de São Paulo

Abstract

Este estudo foi realizado para identificar os fatores relacionadoscom o consumo de pescado no Mercado Municipal Paulistano(MMP). Para esse fim, foram entrevistadas 100 pessoas: 65 mulherese 35 homens. Os entrevistados responderam a um questionário,preparado com perguntas abertas e fechadas sobre ascaracterísticas gerais do consumidor e o hábito de consumo depescado. Os dados resultantes da pesquisa foram tabulados emum software de edição de planilhas a partir das quais foramconstruídos gráficos e tabelas. A maioria dos entrevistados eramulher e possuía residência e origem no município de São Paulo.Metade dos entrevistados relatou ir raramente ao mercado e osque iam com frequência indicaram que a variedade e a qualidadedo produto são fatores importantes no MMP. Observa-seque os fatores que mais dificultam o consumo de pescado sãoo preço e a falta de hábito de consumo do produto pelos entrevistados.Conclui-se que o Mercado Municipal é uma local commuitas opções e com produtos de boa qualidade de pescado,mas o alto preço e a falta de hábito do consumo são fatores querestringem a frequência de consumo.

>b<Consumo de peixe na cidade de São Paulo>/b<: tipificação e análise multivariada

“…Separando a amostra por gênero (Figura 2), percebe-se uma clara distinção nas idades da população feminina e masculina, esclarecendo a presença de dois picos na Vale ressaltar que na pesquisa realizada com somente frequentadores do Mercado Municipal de São Paulo, a maioria (52%) consumia de 1 a 3 vezes por semana (MALDONADO et al, 2016). Contudo, neste trabalho apenas 33,58% dos respondentes referiram essa frequência de consumo.…”

“…BAPTISTON et al (2019) estudaram o estado de São Paulo como um todo, utilizando regressão multivariada para analisar a dependência da frequência de consumo com diversas variáveis. Especificamente na cidade de São Paulo, há apenas dois estudos descritivos (MALDONADO et al, 2016;PEDROZA FILHO et al, 2020), sendo que MALDONADO et al (2016) focaram somente em frequentadores do Mercado Municipal de São Paulo (MALDONADO et al, 2016). Logo, ainda não foi realizado um estudo analítico multivariado dos costumes e preferências que influenciam o consumo de peixe, focado na distinção de perfis de consumo dos paulistanos.…”

“…Municipal de São Paulo, em sua maioria (50%), também relataram consumir em ambos os locais. No entanto, aqueles que consumiam somente em casa representavam 31% da amostra (MALDONADO et al, 2016). Pode-se, então, assumir que os frequentadores desse mercado possuem maior preferência a consumir em sua residência quando comparado à população total da cidade de São Paulo.…”

“…Outras pesquisas em São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul também obtiveram como principal fonte de compra mercados (incluindo supermercados) seguidos de peixarias (TAVARES et al, 2013;DUTRA et al, 2014;MALDONADO et al, 2016;LEANDRO et al, 2018). Por outro lado, pesquisas no Pará,…”

“…Dessas três, somente a tilápia é cultivada no Brasil. Esses resultados também foram observados na pesquisa de MALDONADO et al (2016) feita no Mercado Municipal de São Paulo. Ao comparar com estudos de outras cidades e estados brasileiros, notase que pelo menos uma espécie nativa era relatada como uma das três primeiras preferidas (VASCONCELLOS et al, 2013;DUTRA et al, 2014;FAMATO, 2014;MELO et al, 2015;MACHADO et al, 2016;SANTOS EL et al, 2016;LEANDRO, et al, 2018;RAPOSO e FERREIRA, 2020;CRIANÇA et al, 2021).…”