Caracterização de propriedades leiteiras com relação ao conhecimento técnico, gestão administrativa e atendimento das necessidades humanas

Abstract

needs. The same scenario was observed to administrative management of dairy farms with low TBC, being the adoption of management tools, like basic policy, routine management, operational protocols and human resource, tended to be greater at these farms. Besides, milking routine recommended practices were more and better conducted by dairy farms with low TBC, just like equipment cleaning. In this way, it can be observed that aspects related to technical knowledge, employees commitment, achieved through satisfaction of human needs, adoption of administrative management tools and milking were interfering at milk quality. Despite dairy farms with low TBC showed better results at these areas, there is a possibility to improve the product quality, through investment in all related areas of these work.

Calidad de Vida en el Trabajo –GOHISALO– en hatos lecheros en pastoreo en Don Matías y La Unión, Colombia

“…La retribución al trabajo desempeñado debería ser consecuente con unas condiciones de bienestar laboral adecuadas, que se correspondan mínimamente con las contempladas en los artículos 5 27, 38, 39, 57 del Código Sustantivo del Trabajo en Colombia, puesto que su no observación tienen consecuencias negativas sobre la salud del trabajador y su familia, limitando el desarrollo, la estabilidad y formación en la estructura familiar y provocando en algunos casos deserción laboral principalmente ocasionada por la limitada motivación y carencia de estímulos (Chavarro, 2012). Amaral (2007), señala que motivar y utilizar el mayor potencial de las personas en sus puestos de trabajo, son los conceptos que están conduciendo a las organizaciones a modificar sus prácticas gerenciales. Empero, algunos factores como la 5 Artículo 27.…”

Adequação e implantação de um programa de autocontrole nas atividades de ordenha em uma fazenda produtora de leite

“…propriedades leiteiras e há uma demanda por funcionários qualificados nesse setor, Percebe-se que é uma tendência global das empresas investirem em gestão de pessoas para alcançar o sucesso do negócio (AMARAL, 2007).…”

Detecção de Bacillus cereus em leite e avaliação da germinação de seus esporos à temperatura ambiente e sob refrigeração após processo de fervura

“…A fim de melhorar a qualidade do leite produzido no país foi aprovada em 2002 a Instrução Normativa nº51 (IN-51) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) (BRASIL, 2002), que constitui parte do Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite (PMNQL), a qual atualizou a legislação brasileira de qualidade do leite. A implementação de programas de pagamento por qualidade realizada pela indústria laticinista também foi uma alteração sofrida pela pecuária de leite (AMARAL, 2007). Dentre os aspectos mais significativos desta nova legislação destacam-se: qualidade microbiológica do leite (tornando o antigo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal-R.I.I.S.P.O.A., datado de 1952, mais rígido), e Contagem de Células Somáticas (CCS), que não constava no regulamento anterior, além de determinações envolvendo resíduos de antibióticos e resfriamento do leite na fazenda FONSECA, 2003).…”

“…A lactose, principal carboidrato do leite normalmente conhecida como "açúcar do leite", é encontrada no leite de vacas sadias com valor médio de 4,8 a 4,9% (AMARAL, 2007).…”

“…A síntese e a secreção do leite nos alvéolos mamários é um processo que ocorre de maneira praticamente isenta de microrganismos em animais saudáveis (SPEXOTO, 2003). Em animais com boa saúde da glândula mamária, a cisterna, o canal e a extremidade do teto podem ser colonizados por uma ampla variedade de microrganismos, entretanto, a presença destes microrganismos não é considerada uma fonte importante de contaminação do leite em animais saudáveis (AMARAL, 2007). Porém, após a saída do interior do úbere, o leite está sujeito à contaminação por microrganismos oriundos de diversas fontes: microrganismos presentes na pele dos tetos antes da ordenha (lama, esterco), da mão de ordenhadores, superfícies internas de equipamento de ordenha, do tanque de expansão, dos latões para transporte e da água empregada na limpeza dos equipamentos e utensílios de ordenha, além da própria glândula mamária de vacas com mastite (AMARAL, 2007;SOUZA, 2007).…”