Caracterização do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Estado de Santa Catarina

Abstract

MétodosPesquisa quantitativa exploratória e transversal. A coleta de dados foi realizada de fevereiro a maio de 2010 por meio de questionário online com 293 municípios catarinenses. As variáveis descritivas foram analisadas conforme distribuição absoluta e relativa. Na análise estatística foi realizado o teste de Qui-quadrado (p<0,05) utilizando software Stata 11.0. ResultadosA taxa de adesão foi de 74,4%. A maioria dos municípios possuía: gestão do Programa Nacional de Alimentação

Adequação numérica de nutricionista, perfil de cardápios, número de alunos nos serviços de alimentação escolardo sul do Rio Grande do Sul

“…Tais aspectos podem ser essenciais para o profissional não demonstrar a preocupação em elaborar os cardápios com base na recomendação nutricional. (30)(31) Cabe destacar algumas limitações do estudo. A primeira se refere ao baixo número de resposta dos profissionais o que gerou elevadas perdas de respondentes e, a segunda, ao meio digital utilizado para investigação das informações.…”

“…Na caracterização sociodemográfica, de formação e de atuação na alimentação escolar foram incluídas informações sobre sexo, idade (em anos completos, categorizada em ≤40,>40 anos), realização de pós-graduação (não, especialização, mestrado, doutorado), carga horária semanal de trabalho no setor da alimentação escolar (20,25,30, 40 horas), responsabilidade técnica (sim, não), número de escolas rurais sob sua responsabilidade (<10, ≥10 escolas), número de escolas urbanas sob sua responsabilidade (<10, ≥10 escolas), esfera escolar sob sua responsabilidade (municipal, filantrópica) e realização de visitas às escolas sob sua responsabilidade (sim, não).…”

Perfil antropométrico de crianças segundo a estrutura das creches

“…Nesse sentido, indicaram-se falhas relacionadas à existência de hortas escolares, ao desenvolvimento de ações de saúde, à participação dos pais e à inserção de atividades de alimentação e nutrição por parte dos professores nas suas práticas diárias. Embora sejam poucos os estudos na literatura com abordagens similares à do presente, observações realizadas em outras localidades do país têm apontado problemas semelhantes 14,19,20 . Essas condições podem estar relacionadas a uma concepção errada do Programa e à falta de profissionais capacitados na sua gestão e execução, como sugerido em outros estudos 14,19 .…”

“…Destaca-se, para esses fins, a relevância de ampliar e fortalecer os Conselhos de Alimentação Escolar, de incorporar efetivamente nutricionistas qualificados no desenvolvimento das ações, de treinar os profissionais da área de educação para sua adequação aos objetivos do Programa e de fortalecer as ações de educação alimentar e nutricional com o envolvimento de todos os membros da comunidade 2,[22][23][24][25][26][27][28] . Esses aspectos são imprescindíveis para que o Programa Nacional de Alimentação Escolar deixe de ter uma visão reducionista, associada ao fornecimento de refeições, e passe a efetivamente incorporar uma concepção mais ampla ligada à efetivação do direito humano à alimentação adequada, da segurança alimentar e nutricional e da promoção da alimentação saudável, como processo de ressignificação implícito nas alterações do arcabouço legal do Programa 20,22,27,[29][30][31] .…”

Conselhos de Alimentação Escolar em Santa Catarina, Brasil: uma análise do Discurso do Sujeito Coletivo

“…A literatura aponta que os conselhos foram essenciais no processo de mudança no escopo das políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, e impulsionaram, na última década, a inclusão das temáticas Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) nas políticas públicas dessa área, sobretudo no PNAE 14,15 . Dessa forma, a capacitação de conselheiros dos CAE tem sido um dos focos de 12,13 , é notável o núme-ro de artigos publicados sobre a temática nos periódicos nacionais que compõem a base Scientific Electronic Library Online (SciELO) 9,[15][16][17][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27] . Nos últimos cinco anos, embora se identifique interesse emergente pela temática alimentação escolar, consideram-se ainda escassos os estudos sobre a atuação dos CAE no Brasil.…”