Abstract:ResumoGrandes quantidades de resíduos são geradas a partir do processamento de frutas e hortaliças nas grandes indústrias de despolpamento, que em geral produzem sucos, polpas congeladas, néctares e geleias. Dessa forma, um grande interesse a respeito da aplicabilidade e utilização desses resíduos como subprodutos e como atuante no papel de aditivo alimentar têm sido despertados. O mamão é um dos mais importantes frutos tropicais atualmente cultivados no Brasil e no mundo, todavia somente sua polpa é consumida… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.