Caracterização Físico-Química E Propriedades Do Óleo De Inajá (Maximiliana Maripa (Aubl.) Drude)

Efeito Da Concentração Do Extrato Da Flor De Alcachofra (Cynara Cardunculus L. Var Scolymus) Nas Propriedades De Coagulação Do Leite

“…A umidade é um dos parâmetros para apreciação da qualidade de óleos e gorduras(LUTZ, 2008). O índice de refração observado foi de 1,4665 resultado próximo ao encontrado porLeite et al (2019) que obteve um valor de 1,464 e por Ataíde et al(2020) de 1,45 que analisou o óleo da amêndoa do fruto de inajá. O índice de refração é visto como critério para saber a qualidade dos óleos vegetais.…”