Caracterização Reológica Da Polpa De Araticum (Annona Crassiflora Mart)

Abstract

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar a reologia da polpa filtrada de Marolo (Annoma crassiflora) variando-se a temperatura entre 10 e 40ºC, utilizando-se os modelos reológicos de Bingham, Herschel-Bulkley e Ostwald-de-Waele para o ajuste dos dados experimentais. Foi utilizado um viscosímetro Brookfield LVDV-II + PRO com configuração de cilindros concêntricos. Os modelos reológicos foram analisados utilizando o software Statistica 7, sendo os parâmetros dos modelos não-lineares estimados pelo método de Gauss-Newton. A polpa de marolo filtrada apresentou caráter pseudo-plástico. O modelo que melhor representou os dados experimentais foi o modelo de Herschel-Bulkley, apresentando índices de fluidez na faixa de n=0,73, índices de consistência na faixa de 79,79• , e ausência significativa de tensão residual par ao escoamento. Não foi observada influência significativa das viscosidades aparentes com o aumento da temperatura.