Caracterización de almidones obtenidos de fuentes alternativas

Abstract

El almidón es una de las materias primas más importante en la generación de plásticos biodegradables por lo que resulta de interés encontrar fuentes alternativas para su producción. En esta investigación se aíslan y caracterizan parcialmente diferentes almidones para establecer posteriormente correlaciones con sus propiedades plásticas. Se determinaron sus características morfológicas mediante microscopía electrónica de barrido. Los espectrogramas y el análisis elemental fueron obtenidos mediante la técnica de FTIR en el Centro de Investigación de Ingeniería Química de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Los gránulos, presentaron diferentes formas y tamaños, según la fuente del almidón. En los almidones de Solanum tuberosum (papa) Ipomea batata (camote morado) y Musa paradisiaca L (plátano macho), las formas detectadas fueron lenticular, esférica truncada y piramidal respectivamente. El almidón de maíz exhibió una forma poligonal. Los gránulos de almidón de plátano costillón, presentaron formas ovales, elipsoidales e irregulares con un tamaño promedio de 20 – 50 µm.. En el análisis elemental de los almidones se detectan como componentes principales C y O, además elementos trazas como: P, Fe, K, Cu y Zn. Los espectrogramas de los almidones en estudio reflejan comportamientos similares a los obtenidos del almidón de maíz. Las diferencias encontradas en los tamaños y distribución de los gránulos de almidón pueden resultar importantes en las propiedades viscoplásticas, así como de su reactividad.