Caracterización de frijol ayocote (Phaseolus coccineus L.) del Eje Neovolcánico y la Sierra Madre Oriental

Abstract


 
 
 El frijol ayocote es originario de las zonas templadas del territorio mexicano. Las provincias fisiográficas del territorio nacional, más representadas en la colección de variedades nativas de frijol ayocote del banco de germoplasma del INIFAP son el Eje Neovolcánico y La Sierra Madre Oriental. En el ciclo Primavera-Verano 2009 se cultivaron 231 variedades nativas de ayocote en el Campo Experimental Valle de México en Chapingo, Estado de México. Se sembraron dos surcos el 30 de abril de 2009 bajo temporal con siete matas dentro de cada surco de 4 m. Se registraron los días a inicio de f loración y días a inicio de madurez. En octubre- noviembre se cosechó la semilla y se determinó en ocho repeticiones el peso de 100 semillas en gramos. Se corrió un análisis de componentes principales y otro de agrupamientos con el método “complete”. Los tres primeros componentes explicaron 73% de la variabilidad contenida en las 231 variedades. El primero se relacionó con la altitud y temperaturas mínima y máxima media anual de los sitios de colecta, el segundo con los días a floración y a madurez de la planta, y el tercero con el peso de 100 semillas, días a floración, y precipitación de los sitios de colecta. El dendograma asociació cuatro grandes grupos de acuerdo a su origen geográfico: el primero con accesiones de la subprovincia fisiográfica Chichonquiaco y los tres restantes de las subprovincias Eje Neovolcánico, Llanuras y Sierras de Querétaro e Hidalgo, Sur de Puebla, y Neovolcánica Tarasca. Los ayocotes de la Sierra Madre Oriental, subprovincia Chiconquiaco, se diferenciaron de los del Eje Neovolcánico por su ciclo de cultivo más corto y semilla pequeña. Los ayocotes del Eje Neovolcánico tuvieron ciclos de cultivo más largos con semilla de mayor tamaño. A su vez, los ayocotes del Eje Neovolcánico fueron diferentes en su plasticidad fenológica: algunos al alargar su período vegetativo, acortaron el período reproductivo disminuyendo así el tamaño de su semilla. En cambio otros, a pesar de venir de lugares muy altos y muy fríos, mantuvieron su ciclo de cultivo largo y su tamaño de semilla posiblemente por la capacidad de su raíz de “rebrotar” después de las heladas.
 
 

Complementarity in Phenolic Compounds and the Antioxidant Activities of Phaseolus coccineus L. and P. vulgaris L. Landraces

“…Hundreds of P. coccineus and P. vulgaris landraces are cultivated traditionally in the central-south of Mexico and Central America under environmental conditions restrictive of soil fertility, without the use of agrochemical supplies under rain-fed conditions, and just for the use for self-consumption at the household level; all of these agroecological factors influence grain composition as well as genotype or variant cultivated [17,18]. In addition, in the rural communities from this regions, 65% or more of the population lives in poverty, with a high degree of marginalization, food insecurity, malnutrition associated with excess weight and obesity, and social inequity [19], but they have an annual per capita consumption of beans ranging from 9.8 to 25.9 kg, which implies a high contribution to the communitarian diet [20].…”

Influence of high‐pressure processing on nutritional composition and bioactive compounds of Phaseolus coccineus L

“…This species is native to central Mexico, commonly called Ayocote bean, characterized by striking inflorescences in red, white, pink, and bicolor flowers. The seeds are big, 20–25 mm long, 13–14 mm wide, and 8 mm thick, they have different colors: white, black, beige, and purple, and the 1000‐grain weight is between 1000 and 1400 g (Vargas Vázquez et al., 2018 ). The P. coccineus L. was introduced in Spain (Europe) from America during the 18th century, where it is cultivated in La Granja de San Ildefonso (Segovia) and named the Judión de la Granja with appreciated culinary qualities, especially the tenderness of its seed coat and its buttery texture.…”

“…they have different colors: white, black, beige, and purple, and the 1000-grain weight is between 1000 and 1400 g (Vargas Vázquez et al, 2018). The P. coccineus L. was introduced in Spain (Europe) from America during the 18th century, where it is cultivated in La Granja de San Ildefonso (Segovia) and named the Judión de la Granja with appreciated culinary qualities, especially the tenderness of its seed coat and its buttery texture.…”