Caracterización de los mecanismos cinéticos y de transferencia de momentum, calor y masa en un biorreactor de fermentación en medio sólido utilizando subproductos agroindustriales

Abstract

ÍNDICE DE FIGURAS ÍNDICE DE TABLAS NOMENCLATURA CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN 1.0 Fermentación en Medio Sólido (FMS) 1.1 Biorreactores en FMS 1.1.1 Biorreactor de charolas 1.1.2 Biorreactor de lecho empacado 1.2 Variables de operación de FMS 1.2.1 Temperatura 1.2.2 Actividad de agua y humedad 1.2.3 Aireación 1.2.4 Tamaño de partícula 1.3. Fenómenos de transporte y bioquímicos implicados en FMS 1.4 Yarrowia lipolytica CAPÍTULO 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ESTADO DEL ARTE, HIPÓTESIS Y OBJETIVOS 2.1 Estado del arte 2.1.1 Modelado Índice 2.1.2 Hidrodinámica (Dinámica de Fluidos) 2.1.3 Transferencia de calor y masa 2.2 Hipótesis 2.3 Objetivos 2.3.1 General 2.3.2 Particulares CAPÍTULO 3. HIDRODINÁMICA 3.1 Materiales y métodos 3.1.1 Sistema experimental 3.1.2 Biorreactor de charola empacado con enfriamiento en la pared 3.1.3 Lecho empacado 3.1.3.1. Composición elemental del medio poroso. 3.1.4 Condiciones de operación 3.1.5. Modelos matemáticos de hidrodinámica 3.1.5.1 Modelo de Dos-Zonas (TZM) 3.1.5.2 Navier-Stokes-Darcy-Forchheimer (NSDF)