Caracterización técnica, social y comercial de las explotaciones ovinas manchegas, centro-sur de España

Abstract

Las explotaciones de ovino de raza Manchega vinculadas a la enominación de origen protegido “Queso Manchego” son caracterizadas por aspectos técnicos, sociales y comerciales. A partir de una muestra aleatoria, estratificada y proporcional de 157 explotaciones, la información se obtuvo mediante encuesta directa al productor. La caracterización se realizó mediante análisis descriptivos. La muestra se estratificó en base al número de ovejas y uso de tecnología. Los grupos se compararon mediante un ANOVAC multifactorial. La explotación media responde a un sistema extensivo mixto agricultura-ganadería, de tipo pastoril (85 %), con 888 ovejas y 1,124 ha de superficie total (ST), el 18 % de la ST se usa en agricultura, el resto es pasto natural. El productor tiene 48 años en promedio, existe esperanza de continuidad en la actividad (91 %), y de relevo generacional (74 %). La comercialización se realiza en un 91 % por los canales comerciales tradicionales, y sólo en un 9 % por los canales alternativos. El mayor desafío se asocia a los altos precios de los insumos y el precio de los productos. Las ventajas competitivas de las explotaciones la constituyen; por una parte el bajo nivel de inversiones y la realización de una actividad agrícola de baja producción, aspectos que le confieren flexibilidad. A partir de la estratificación por dimensión y uso de tecnología se establecen diferentes modelos productivos destacando explotaciones pequeñas y grandes con bajo uso de tecnologías, y grandes con elevado uso de tecnología.

A Methodological Approach to Evaluate Livestock Innovations on Small-Scale Farms in Developing Countries

“…Moreover, livestock is the farm asset that potentiates food stability and supports the expansion and diversification of activities [29]. The objectives and strategies are similar in the mixed cereal-sheep system of the Mediterranean basin [12], the dual-purpose bovine system of the American tropic [14] and the small-scale farms in South Africa [26] (Table 1). …”

“…The methodology is composed of six steps: identification of technologies, grouping in areas, building of a tool or instrument for field research, information gathering, building a database and indicators. Finally, through quantitative methodology, the effects of livestock innovations on viability are evaluated [8,12].…”

“…When innovations are implemented by considering the technical, human and organizational resources, the dynamic capabilities and the strategic positioning of the farm will be enhanced [9]. According to [11], the innovation process allows identifying appropriate technologies and best organizational practices, which will be transferred for satisfying specific needs of the productive activity [12] (Figure 1). Developing the livestock innovations (LI) concept implies improving processes and products from the holistic knowledge of the system [13].…”

“…In the DP system, the innovation level depends on several factors [12,18], i.e., farm size (size of herd or surface), ecological zones, culture, etc. [19], which indicate that an increase of farm size improves production, intensification, and the innovation level.…”

“…Questionnaire According to the mixed systems studies from [12,15,24,31,36], a questionnaire was designed to capture information from each farm regarding the identified innovations. The questionnaire was previously validated in six pilot farms (two questionnaires by each type of farm as described in Table 1) and subsequently improved.…”