Caribbean nutrition transition: what can we learn from dietary patterns in the French West Indies?

Abstract

HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d'enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés.

Reclaiming traditional, plant-based, climate-resilient food systems in small islands

“…protein intake, mostly from coastal subsistence fisheries in the Pacific, and continuing to contribute to traditional and transitioning dietary patterns in the Caribbean, such as in Guadeloupe and Martinique. 36,37 The history and impact of colonisation…”

Acceptabilité des consommateurs guadeloupéens pour l’amélioration de la qualité nutritionnelle des boissons sucrées : une étude expérimentale

“…Dans ce graphique, le nectar préféré par le consommateur est défini par le CAP le plus élevé qui a été indiqué entre les trois nectars par le participant pour chaque situation informationnelle. Dans le cas où deux nectars ont été évalués au même prix maximum, nous avons émis l'hypothèse que le nectar préféré était le plus sucré 4 . Le graphique se lit en partant des choix finaux représentés en situation 3 pour remonter vers la situation 2 et 1.…”

“…Les bandes rouges représentent les consommateurs ayant préféré le nectar le plus sucré en situation finale (étiquette et dégustation), les bandes bleues les participants ayant préféré le nectar au taux de sucre intermédiaire en situation 3, les bandes vertes représentent ceux ayant préféré le nectar le moins sucré en situation 3. Au total, 66 % des participants 4 Une deuxième hypothèse qui considère que le nectar préféré serait le moins sucré a également été testée et les dynamiques de choix suivent la même tendance. ont préféré le nectar le plus sucré en situation de dégustation à l'aveugle (Blind) et 68 % en situation d'information complète (Full).…”

“…Par la suite, nous nous sommes concentrées sur le niveau de connaissances nutritionnelles afin de déterminer l'impact de celui-ci sur les niveaux de consentements à payer (colonne [4] Tableau 3). Là encore un indice à partir des questions décrites dans la section précédente (voir Fig.…”

“…Contrairement à la France hexagonale, il n'y a que peu d'études qui ont été menées dans les territoires d'Outre-mer pour caractériser la transition nutritionnelle [4,5]. Notamment, les changements des comportements alimentaires des populations antillaises sont peu connus et, malgré les efforts des pouvoirs publics pour s'attaquer aux problématiques de santé touchant ces territoires, il reste nécessaire d'identifier les freins et leviers permettant à la population de tendre vers un régime alimentaire plus équilibré.…”