Changes of antioxidant constituents in pineapple (Ananas comosus) residue during drying process

Silva, Diogo I.S. da; Nogueira, Geraldo Daniel Ribeiro; Duzzioni, Alexandra G.; Barrozo, M. A. S.

doi:10.1016/j.indcrop.2013.08.001

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“…Pineapple can be consumed fresh, or as salads, fruit cocktail, jam, and juice combinations from food-processing industries [21]. Fresh pineapple fruit contains about 60% edible part and 35% peel as waste material which principally consists of cellulose, hemi-cellulose, lignin, and pectin [21,22]. Therefore, from the environmental and multipurpose utilization point of view, pineapple peel waste biomass can be used as an effective biosorbent for the removal of heavy metals from aqueous solutions.…”

Section: Desalination and Water Treatmentmentioning

confidence: 99%

Chemically oxidized pineapple fruit peel for the biosorption of heavy metals from aqueous solutions

Ahmad

Khatoon

Mohd‐Setapar

et al. 2016

Desalination and Water Treatment

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A B S T R A C TChemically oxidized pineapple fruit peel biomass has been used as a biosorbent for Cd(II) and Pb(II) removal from aqueous solutions. Fourier transform infrared spectroscopy and scanning electron microscopy techniques were used to characterize the treated pineapple fruit peel. The biosorption efficiency of pineapple fruit peel for Cd(II) and Pb(II) was greatly enhanced after chemical oxidation probably due to introduction of carboxylic and hydroxyl groups onto the biosorbent surface. Biosorption kinetics for both metals was well described by pseudo-second-order kinetic equation and intraparticle film diffusion. Langmuir, Freundlich, and Temkin isotherm models were applied to the biosorption equilibrium data and best results were obtained with Langmuir isotherm model. Maximum monolayer biosorption capacity was found to be 42.10 and 28.55 mg g −1 for Cd(II) and Pb(II), respectively. Thermodynamic study indicates that the biosorption was exothermic and the spontaneity of the process decreases with the increase in solution temperature.

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Section: Desalination and Water Treatmentmentioning

confidence: 99%

Chemically oxidized pineapple fruit peel for the biosorption of heavy metals from aqueous solutions

Ahmad

Khatoon

Mohd‐Setapar

et al. 2016

Desalination and Water Treatment

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“…Em contrapartida, para a casca de abacate o teor foi reduzido na secagem a 80 °C (12,12 ± 0,94 mg de ácido ascórbico/100 g amostra) e também a 90°C, quando comparado ao teor encontrado para a casca de abacate in natura (24,15 ± 3,15 mg de ácido ascórbico/100 g amostra). Comportamento similar foi obtido por Silva et al (2013) para o resíduo de abacaxi. Isto pode ser devido a degradação térmica, que ocoore em temperaturas mais elevadas.…”

Section: Análises Físico-químicasunclassified

“…Possivelmente, esse aumento é devido a liberação de compostos fenólicos acumulados nos vacúolos das células que possuem suas fibras rompidas após a secagem (CHISM E HAARD, 1996). Comportamento similar ao encontrado neste trabalho para a casca de abacate foi encontrado para o resíduo de abacaxi por Silva et al (2013).…”

Section: Análises Físico-químicasunclassified

“…Para a casca de mexerica o maior teor de flavonoides foi após a secagem a 70 °C (4,60 ± 0,34 mg rutina/100 g amostra), enquanto que na casca de mexerica in natura foi encontrado um teor igual a 3,07 ± 0,29 mg de rutina/100 g de amostra. Silva et al (2013) estudaram o resíduo de abacaxi e observaram um aumento no teor de flavonoides após a secagem. Por fim, o teor de flavonoides para a casca de abacate diminuiu com o aumento da temperatura da secagem.…”

Section: In Na T Uraunclassified

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Avaliação Dos Compostos Bioativos Após a Secagem De Alguns Resíduos De Frutas Por Radiação Infravermelha

Mendes¹,

Gardusi²,

Ullmann³

et al. 2015

Anais Do XX Congresso Brasileiro De Engenharia Química

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RESUMO -Assim como a maioria dos resíduos provenientes do processamento de frutas, o resíduo de acerola as cascas do abacate e da mexerica são ricas fontes de vitaminas e do complexo B, além de muitos princípios ativos, que têm forte poder antioxidante auxiliando na prevenção de doenças degenerativas. Uma operação utilizada no processo de aproveitamento deste material é a secagem, facilitando o seu transporte e diminuindo a sua atividade microbiana. O presente trabalho teve por objetivo quantificar os teores dos compostos bioativos: ácido ascórbico, fenólicos e flavonoides, além do teor de acidez do resíduo de acerola e das cascas da mexerica e do abacate quando submetidos à desidratação pela emissão de luz infravermelha. As variáveis estudadas foram o tempo e a temperatura do ar, visando preservar o teor dos compostos bioativos. INTRODUÇÃOAs frutas tropicais são comumente consumidas in natura, uma vez que suas características de cor, textura, aroma e propriedades nutricionais podem ser melhor apreciadas nestas condições. Entretanto, por serem extremamente perecíveis, são, em sua grande maioria, processadas e tornam-se produtos como sucos, néctares, polpas, geleias e doces. Desta maneira, o processamento colabora com o aumento da vida útil, além de facilitar o transporte e agregar valor ao produto (BARRET et al., 2005). Após o processamento, as frutas geram subprodutos, e estes representam perdas econômicas no processo produtivo e se não receberem destinação adequada podem proporcionar problemas ambientais, devido a sua carga poluidora. Através de vários estudos realizados, constatou-se que após o processamento das frutas para elaboração de sucos e polpas, são obtidos quantia significativa destes resíduos (BÁRTHOLO, 1994).Entretanto, estudos recentes têm demonstrado que as frutas são ricas em muitos nutrientes e compostos antioxidantes, e que esses constituintes podem estar concentrados majoritariamente nas cascas e sementes, que são na maioria das vezes descartadas (COSTA et al., 2000;MELO et al., 2008;). O consumo destes alimentos está relacionado a efeitos benéficos à saúde, tais como redução do risco de câncer, Alzheimer, catarata e Parkinson. Estes efeitos são atribuídos às propriedades antioxidantes dos compostos bioativos, os quais inibem a oxidação de moléculas, evitando o início ou propagação das reações de oxidação em cadeia (AYALA-ZAVALA et al., 2011).

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“…Silva et al (2013) Figura 7 -Comparação do teor de flavonoides totais da casca de mexerica in natura e após a secagem.…”

Section: Análises Físico-químicasunclassified

Secagem Da Casca Da Mexirica Por Irradiação Infravermelha E Comparação Dos Compostos Bioativos Desta in Natura E Após a Secagem

Gardusi¹,

Mendes²,

Nogueira³

et al. 2014

Anais Do X Congresso Brasileiro De Engenharia Química

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RESUMO -A casca da mexerica (Citrus reticulata blanoa) contém uma grande quantidade de compostos bioativos, em especial quando comparada com o suco da mesma, fenômeno muito comum entre as frutas. Devido a sua grande aceitabilidade no mercado e seus elevados teores de vitaminas, minerais e fibras, o presente trabalho procurou analisar a variação dos teores de ácido ascórbico, ácido cítrico, fenólicos totais e flavonoides totais na casca da mexerica in natura e quando submetida à secagem por irradiação infravermelha. Esse processo visa reduzir o volume e seu peso do material, o que facilita seu transporte, reduz os gastos e viabiliza o armazenamento por maiores períodos sem que ele seja deteriorado ou afetado pela ação de micro-organismos. Os testes de secagem foram realizados nas temperaturas: 60, 70, 80 e 90 °C. Pôde-se concluir que o modelo de Overhults é o que melhor descreve a cinética de secagem, apresentando um coeficiente de determinação médio de 0,9993 e a temperatura é uma variável importante para o tempo de secagem. O teor de ácido ascórbico elevou-se com o aumento da temperatura de operação. Excetuando o conteúdo de flavonoides totais, para a temperatura de 90°C todos os compostos apresentaram as maiores médias.Palavras chave: resíduos, antioxidantes, cinética de secagem INTRODUÇÃOCom bastante aceitação no mercado de frutas in natura, a mexerica pokan (Citrus reticulata blanco) é a mais cultivada no Brasil (Silva et. al., 2012). A mexerica é rica em vitaminas B1 e B2, as quais auxiliam na prevenção de doenças dos nervos, olhos, pele, cabelos, fígado e boca. Ainda contém grande quantidade de fibras e sais minerais (CEASA-ES, 2013).Entretanto, com o consumo in natura e, principalmente, o processamento da fruta há a geração de resíduos, subprodutos provenientes do esmagamento dos frutos para a extração do suco. Muitas vezes estes resíduos não são descartados adequadamente e geram inconvenientes para a indústria e a população

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Changes of antioxidant constituents in pineapple (Ananas comosus) residue during drying process

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Chemically oxidized pineapple fruit peel for the biosorption of heavy metals from aqueous solutions

Chemically oxidized pineapple fruit peel for the biosorption of heavy metals from aqueous solutions

Avaliação Dos Compostos Bioativos Após a Secagem De Alguns Resíduos De Frutas Por Radiação Infravermelha

Secagem Da Casca Da Mexirica Por Irradiação Infravermelha E Comparação Dos Compostos Bioativos Desta in Natura E Após a Secagem

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