Charqueadas e Xarqueada: a vida saladeiril na província gaúcha

Abstract

Exceto onde especificado diferentemente, a matéria publicada neste periódico é licenciada sob forma de uma licença Creative Commons -Atribuição 4. ABSTRACT: Analysis of Xarqueada, a Pedro Wayne's novel, this narrative presents a description of the rural life's conditions in a "charqueada" in Rio Grande do Sul.

Reflexões Sobre O Trabalho Em Frigoríficos E Seus Impactos Sobre a Saúde Dos Trabalhadores

“…No Rio Grande do Sul, na mesma época, as charqueadas produziam carne seca e salgada, além de couro para exportação. O regime de trabalho nas charqueadas era de longa duração e de exploração do trabalho coletivo, e a apropriação dos lucros do capital favorecia somente o charqueador (MOREIRA, 2007). As exigências de segurança nas charqueadas não consistiam em prioridade; demonstrando mais do que uma negligência administrativa, mas também o desconhecimento da necessidade de assistência técnica e o baixo investimento na charqueada gaúcha (MOREIRA, 2007).…”