Chemical characteristics of pequi fruits (Caryocar brasiliense Camb.) native of three municipalities in the State of Goiás - Brazil

Características físicas, composição químico-nutricional e dos óleos essenciais da polpa de Caryocar brasiliense nativo do estado de Mato Grosso

“…O conteúdo em cinzas sugere que a polpa de pequi é fonte de minerais. Mariano-da-Silva et al (2009) reportaram, para C. brasiliense coletados no Estado de Goiás, teores consideráveis de macro (nitrogênio, potássio e fósforo) e microminerais (zinco e ferro), sugerindo o pequi como fonte alternativa complementar de minerais para a alimentação humana.…”

“…Os teores de ácido palmítico constatados em todas as amostras foram superiores aos reportados para C. brasiliense nativos do Piauí (35,17 g 100 g -1 ) (LIMA et al, 2007), porém inferiores aos encontrados em pequi do norte de Mato Grosso (43,61 g 100 g -1 ) (MARIANO et al, 2009). Esta variação pode ser justificada pelas diferenças nas condições edafoclimáticas entre as diferentes regiões e respectivos locais de coleta dos frutos.…”

“…Foi constatada certa variabilidade na composição de ácidos graxos da polpa de pequi, uma vez que os frutos procedentes de Várzea Grande apresentaram os menores teores de ácidos graxos saturados, e aqueles oriundos de Santo Antônio do Leverger e Acorizal apresentaram as maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados, em comparação aos demais locais de coleta (Tabela 4). Quanto ao ácido graxo oleico, os resultados do presente estudo são compatíveis aos observados em polpas de C. brasiliense procedentes de Mato Grosso (MARIANO et al, 2009) …”

“…destaca-se pela elevada ocorrência no Cerrado brasileiro e pelo amplo período de produção dos frutos, que podem ser colhidos de setembro a fevereiro nas áreas que compreendem o Cerrado goiano (VERA et al, 2005). O pequi é amplamente utilizado como ingrediente básico na elaboração de pratos regionais, assim como apresenta um diversificado aproveitamento tecnológico na elaboração de produtos derivados, como pasta e óleo (ARÉVALO-PINEDO et al, 2010;MARIANO et al, 2009).…”

“…Contudo, pesquisas sobre o perfil lipídico e a composição em carotenoides e em óleos essenciais da polpa de pequi são escassas. Além disso, os estudos disponíveis são limitados quanto à amostragem, que se restringe a frutos coletados em uma única área de Cerrado, ou mesmo procedentes de uma única planta (LIMA et al, 2007;MARIANO et al, 2009). A estratificação da amostra de frutos nativos é fundamental para a obtenção de resultados mais representativos, uma vez que estudos com pequi têm mostrado uma grande variabilidade nas características físicas e químicas dos frutos, intra e interpopulações do Cerrado (RAMOS; SOUZA, 2011;VERA et al, 2005;2007).…”