Cinética Da Hidrólise De Óleo Vegetal Por Catálise Enzimática E Uso De Ultrassom

Abstract

RESUMO -Hidrólise é um processo pelo qual se podem obter diversos produtos de interesse na indústria. A utilização de enzimas para esse processo possibilita a produção de ácidos graxos em temperaturas mais amenas e a obtenção de um produto mais limpo. O ultrassom permite que não seja utilizado emulsificante para a formação de emulsões e fornece a agitação necessária para que a reação ocorra. As reações foram realizadas com agitação de 300 rpm em um frasco de vidro com potência ultrassônica de 132W , o uso de 10% de enzima Lipozyme TL IM (em relação a massa do substrato) e uma razão de óleo:água de 1:20 a 40 °C, variando somente o tempo de cada reação. Observou-se que após que o tempo de 2h o meio reacional se mantinha estável, e que a enzima poderia ser reutilizada com 50% de eficiência.