Classification of barley varieties for "České pivo" using discriminant analysis

Abstract

Klasifi kace odrůd ječmene pro "České pivo" s využitím diskriminační analýzyKlíčová slova: sladovnická kvalita, Chráněné zeměpisné označení "České pivo", diskriminační analýza ■ 1 ÚVOD Chráněné zeměpisné označení "České pivo" (dále jen CHZO "České pivo") bylo zapsáno do Rejstříku chráněných zeměpisných označení v roce 2008 (Commission, 2008. V témže roce doporučil VÚPS první odrůdy splňující kvalitativní požadavky na výrobu piva s CHZO "České pivo" (Psota, 2008). Byly to již dříve registrované odrůdy, které splňovaly v žádosti uvedené požadavky. Odrůdy pro "České pivo" mají mít především nižší úroveň prokvašení a nižší proteolytické rozluštění. To je pro šlechtitele dosti zásadní změna dosavadního pohledu na sladovnickou kvalitu nových odrůd ječmene.Pro úspěšné šlechtění je třeba mít k dispozici dostatečně robustní selekční kritéria. V případě monogenně založených znaků je jejich dědičnost jednoduchá a selekce účinná na základě jasných fenotypových projevů (Baker, 1986). V případě polygenně založených znaků, mezi které kvalita patří, je situace mnohem obtížnější. Pro charakterizaci sladovnické kvality se používá řada parametrů, z nich každý postihuje pouze určitou část komplexní problematiky. Vzhledem k tomu, že i tyto dílčí kvalitativní znaky jsou polygenně založené, je selekce na sladovnickou kvalitu velmi obtížná (Swanston a Ellis, 2002). K polygennímu charakteru a komplexní problematice Klasifi kace odrůd ječmene pro "České pivo" s využitím diskriminační analýzy Classifi cation of barley varieties for "České pivo" using discriminant analysis Získání chráněného zeměpisného označení "České pivo" vedlo k nutnosti cíleného šlechtění odrůd ječmene s vlastnostmi odpovídají-cími parametrům tohoto typu piva. V této studii jsme sledovali vliv odrůd a vliv lokality pěstování na hlavní ukazatele sladovnické jakosti s cílem identifi kovat nejvhodnější selekční kritérium. Jako vhodné parametry se ukázaly relativní extrakt při 45 °C, obsah β-glukanů ve sladině a Kolbachovo číslo. Protože tyto parametry také výrazně ovlivňuje prostředí a reziduální vlivy, vyvinuli jsme klasifi kační funkci s využitím diskriminační analýzy. Funkce úspěšně klasifi kovala 94 % vzorků bez ohledu na lokalitu pěstování, mohla by se tudíž stát vhodným nástrojem pro výběr linií ječmene splňujících kvalitativní požadavky kladené na odrůdy doporučené pro výrobu piva s chráně-ným zeměpisným označením "České pivo". Sedláček, T. -Psota, V.: Classifi cation of barley varieties for "České pivo" using discriminant analysis. Kvasny Prum. 61, 2015, No. 9, pp. 262-267 Awarding of the Protected Geographical Indication "České pivo" (i.e. Czech Beer) led to the necessity of targeted breeding of barley varieties. This study investigated the effect of varieties and growing sites on the key indicators of malting quality with the aim to identify the most suitable selection criteria. Relative extract at 45 °C, β-glucan content in wort, and Kolbach Index were identifi ed as the most suitable parameters. As these parameters are also signifi cantly affected by the ...