Commercial antioxidants and thermal stability evaluations

Santos, Nataly A.; Cordeiro, Ângela Maria Tribuzy de Magalhães; Damasceno, Sarah Soares; Aguiar, Rebeca Tibau; Rosenhaim, Raul; Filho, José Rodrigues Carvalho; Santos, I. M. G.; Maia, A. S.; Souza, A. G.

doi:10.1016/j.fuel.2012.01.074

Cited by 128 publications

(76 citation statements)

References 27 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The results suggest that BHT provides lower levels of protection compared to Isoespintanol due to its volatility. Similar results were obtained by Santos et al (2012), who found that natural antioxidants display higher thermal resistance than synthetic antioxidants, a phenomenon attributed to the difference on chemical bonds type of the natural antioxidants. Although BHT and Isoespintanol have similar molecular masses (220.35 and 210 g/mol, respectively) (Figure 3), the atomic bonding pattern is different.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 87%

See 1 more Smart Citation

Oxidative stabilization of palm olein with isoespintanol (2-isopropyl-3,6-dimethoxy-5-methylphenol) isolated from Oxandra cf xylopioides

Zapata¹,

Arias²,

CortÃ©s³

et al. 2017

J. Med. Plants Res.

View full text Add to dashboard Cite

Antioxidants are used to retard oxidative processes and improve the sensory and nutraceutical quality of cooking oils. Isoespintanol, a monophenol isolated from Oxandra cf. xylopioides, has shown a greater free radical scavenger ability than thymol (biosynthetic analog). Isoespintanol antioxidant capacity was evaluated and compared to butylated hydroxytoluene (BHT). Cytotoxicity, thermal stability and effect on olein stability studies were performed. The results revealed that Olein oxidation time was reduced 17.2 and 4.2% in the presence of Isoespintanol and BHT, respectively. Thermogravimetric curves indicated higher thermal resistance for Isoespintanol than for BHT. Finally, cytotoxicity tests for Isoespintanol against murine macrophages revealed no effect on cell viability, indicating their possible use as a safe food additive.

show abstract

Section: Resultssupporting

confidence: 87%

“…Antioxidants are used to improve the oxidative stability of fats and oils that are used at temperatures above 110°C and under aeration for extended periods (Santos et al, 2012;Upadhyay and Mishra 2015b). However, some natural and synthetic antioxidants decompose or volatilize below 110°C, which leads to a decrease in their protective ability.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Oxidative stabilization of palm olein with isoespintanol (2-isopropyl-3,6-dimethoxy-5-methylphenol) isolated from Oxandra cf xylopioides

Zapata¹,

Arias²,

CortÃ©s³

et al. 2017

J. Med. Plants Res.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…We found that the MDA contents of the camellia seed oils produced with roasting at 65 , 100 , 120 , and 140 were 0.85, 0.99, 0.53, and 0.35, respectively which displayed stabilities in the following order: α-tocopherol caffeic acid ferulic acid gallic acid 28 .…”

Section: Quality Indicesmentioning

confidence: 92%

Quality Characterization and Oxidative Stability of Camellia Seed Oils Produced with Different Roasting Temperatures

et al. 2018

View full text Add to dashboard Cite

“…Jest on prawdopodobnie wynikiem proce- endo endo endo endo sów rozkładu próbki w wyższych temperaturach. Warto odnotować, że pierwszy wyraźny ubytek masy wszystkich badanych estrów występował znacznie powyżej ich temperatur topnienia, co w zakresie temperatur do 200ºC wiąże się z niższymi stratami wynikającymi z parowania, w odróżnieniu od komercyjnego przeciwutleniacza syntetycznego BHT, który charakteryzuje się relatywnie wyższą lotnością [15,19]. Tabela 3.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…Tabela 3. Właściwości termiczne wybranych przeciwutleniaczy naturalnych i syntetycznych [15,18] Według danych literaturowych [4,19], BHT pozostaje stabilny termicznie do temp. 100 °C.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

Synthesis, Thermal Stability, and Antioxidant Activity of Long-Chain Alkyl Esters of Ferulic Acid

Kiewlicz¹,

Szymusiak²,

Zieliński³

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

S t r e s z c z e n i eTłuszcze naturalne bogate w jedno-i wielonienasycone kwasy tłuszczowe są podstawowymi skład-niami żywności, które w istotny sposób wpływają na prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka. Niestety tłuszcze te charakteryzują się niską stabilnością, głównie ze względu na dużą podatność na procesy utleniania. Stosuje się wiele zabiegów w celu wyeliminowania tych niekorzystnych przemian. Wykorzystywane obecnie przeciwutleniacze komercyjne, pomimo licznych zalet, mogą wzbudzać kontrowersje związane z niepożądaną aktywnością biologiczną lub niską stabilnością w warunkach przetwarzania żyw-ności. Z tego powodu dąży się do poszukiwania nowych przeciwutleniaczy, które mogłyby stanowić alternatywę dla obecnie stosowanych przeciwutleniaczy.Celem niniejszej pracy było opracowanie metody otrzymywania wybranych, długołańcuchowych estrów kwasu ferulowego. Dokonano identyfikacji otrzymanych przeciwutleniaczy na podstawie wyników badań spektroskopowych i analizy elementarnej. Przeprowadzono analizę termiczną estrów, która obejmowała analizę termograwimetryczną (TG) oraz skaningową kalorymetrię różnicową. Uzyskane wyniki porównano z wynikami uzyskanymi dla wolnego kwasu ferulowego oraz danymi literaturowymi dotyczą-cymi popularnych przeciwutleniaczy komercyjnych. W pracy dokonano również wstępnego porównania właściwości przeciwutleniających ferulanu tetradcylu i BHT.Słowa kluczowe: przeciwutleniacze, kwas ferulowy, długołańcuchowe estry kwasu ferulowego, stabilność termiczna, przeciwutleniacze syntetyczne Wprowadzenie Butylohydroksytoluen (BHT) jest przeciwutleniaczem syntetycznym, stosowanym w wielu gałęziach przemysłu. W przemyśle spożywczym BHT wykorzystywany jest do stabilizowania olejów roślinnych, tłuszczów zwierzęcych, przypraw, orzechów,

show abstract

Commercial antioxidants and thermal stability evaluations

Cited by 128 publications

References 27 publications

Oxidative stabilization of palm olein with isoespintanol (2-isopropyl-3,6-dimethoxy-5-methylphenol) isolated from Oxandra cf xylopioides

Oxidative stabilization of palm olein with isoespintanol (2-isopropyl-3,6-dimethoxy-5-methylphenol) isolated from Oxandra cf xylopioides

Quality Characterization and Oxidative Stability of Camellia Seed Oils Produced with Different Roasting Temperatures

Synthesis, Thermal Stability, and Antioxidant Activity of Long-Chain Alkyl Esters of Ferulic Acid

Contact Info

Product

Resources

About