Comparison between Cachaça and Rum Using Pattern Recognition Methods

Abstract

The differentiation between cachaça and rum using analytical data referred to alcohols (methanol, propanol, isobutanol, and isopentanol), acetaldehyde, ethyl acetate, organic acids (octanoic acid, decanoic acid, and dodecanoic acid), metals (Al, Ca, Co, Cu, Cr, Fe, Mg, Mn, Ni, Na, and Zn), and polyphenols (protocatechuic acid, sinapaldehyde, syringaldehyde, ellagic acid, syringic acid, gallic acid, (-)-epicatechin, vanillic acid, vanillin, p-coumaric acid, coniferaldehyde, coniferyl alcohol, kaempferol, and quercetin) is described. The organic and metal analyte contents were determined in 18 cachaça and 21 rum samples using chromatographic methods (GC-MS, GC-FID, and HPLC-UV-vis) and inductively coupled plasma atomic emission spectrometry, respectively. The analytical data of the above compounds, when treated by principal component analysis, hierarchical cluster analysis, discriminant analysis, and K-nearest neighbor analysis, provide a very good discrimination between the two classes of beverages.

Distinção entre cachaças destiladas em alambiques e em colunas usando quimiometria

“…22,24 Entre os 35 compostos analisados, aqueles que no decorrer das análises quimiométricas apresentaram características semelhantes de discriminação (análise do gráfico de pesos) foram excluídos (menores valores de pesos). as técnicas quimiométricas utilizadas foram: [21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31] análise de fatores (FA -Factor Analysis); 26,27 análise discriminante com calibração multivariada por quadrados mínimos parciais (PLS-DA -Partial Least Square -Discriminant Analysis); 29 análise discriminante quadrática (QDA -Quadratic Discriminant Analysis). 30,31 a realização da análise multivariada foi dividida em duas etapas.…”

“…12,13,20 Com o intuito de diferenciar quimicamente estes dois tipos de cachaça e contribuir para a tipificação do destilado nacional, foi realizado estudo com amostras coletadas no momento da destilação e os resultados analíticos avaliados utilizando-se técnicas quimiométricas. [21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31] Parte eXPerimental amostras as 115 amostras foram coletadas diretamente no momento da destilação para confirmar o sistema utilizado e evitar qualquer modificação na composição química decorrente da adição de água para diluição ou açúcar para correções da bebida. as amostras foram armazenadas em frascos apropriados e posteriormente em geladeira.…”

Application of a macromolecular micellar system formed by the P123 triblock copolymer for determination of copper concentrations

“…Previously published methods to determine copper concentrations, include the use of several analytical techniques, such as flame and graphite furnace atomic absorption spectrometry (FAAS and GFAAS) [2][3][4], inductively coupled plasma (ICP) with various detectors [5,6], voltametry [7,8], spectrophotometry [9], and potentiometry [10]. AAS and ICP, are the most selective and sensitive techniques for copper concentration determination.…”

Reconhecimento de padrões por métodos não supervisionados: explorando procedimentos quimiométricos para tratamento de dados analíticos

“…Recentemente, as questões relacionadas com a autenticação de alimentos têm despertado grande interesse devido aos problemas de adulteração, contaminação e utilização indevida de organismos geneticamente modificados. Adicionalmente, a necessidade de indicar informações confiáveis a respeito da composição química nos rótulos dos produtos industrializados, atestando sua qualidade, também intensificou os estudos dedicados à autenticação de bebidas e alimentos [14][15][16][17][18] . Alguns trabalhos encontrados na literatura exploram produtos tipicamente brasileiros, tais como sucos de frutas 15 , cachaça 17,18 e café 17 .…”

“…Adicionalmente, a necessidade de indicar informações confiáveis a respeito da composição química nos rótulos dos produtos industrializados, atestando sua qualidade, também intensificou os estudos dedicados à autenticação de bebidas e alimentos [14][15][16][17][18] . Alguns trabalhos encontrados na literatura exploram produtos tipicamente brasileiros, tais como sucos de frutas 15 , cachaça 17,18 e café 17 . Nesse contexto, o desenvolvimento de novos procedimentos analíticos e o aprimoramento de ferramentas estatísticas para tratamento de quantidades crescentes de dados favorecem a atuação do químico na área de reconhecimento de padrões.…”