Comparison of a capillary electrophoresis method with high-performance liquid chromatography for the determination of biogenic amines in various food samples

Lange, Jörn; Thomas, Kathleen; Wittmann, Christine

doi:10.1016/s1570-0232(02)00372-0

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“…For this reason, the development of fast analytical procedures based on CE for the determination of biogenic amines in foods has increased in the last years. Recent applications of CE to the analytical determination of biogenic amines include analysis of histamine and tyramine derivatized with OPA and analyzed using CE-LIF [27]. Putrescine, cadaverine, spermidine and spermine were separated and quantified by CE with pulsed amperometric detection in milk [28].…”

Section: Amino Acids and Biogenic Aminesmentioning

confidence: 99%

Recent advances in the application of capillary electromigration methods for food analysis

García‐Cañas

Cifuentes

2007

Electrophoresis

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Section: Amino Acids and Biogenic Aminesmentioning

confidence: 99%

Recent advances in the application of capillary electromigration methods for food analysis

García‐Cañas

Cifuentes

2007

Electrophoresis

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“…Nos EUA existe uma grande dificuldade de determinar a quantidade de casos devido a informações incompletas (Lange et al, 2002). Em 1973, o Center for Disease Control norte-americano apresentou mais de 200 casos de intoxicação em suas estatísticas decorrentes de atum fresco, defumado ou em conserva (Merson et al, 1974).…”

Section: Escombrotoxicoseunclassified

Histamina e rastreamento de pescado: revisão de literatura

et al. 2016

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ABSTRACT:Concern about the quality of the fish has always been a recurring theme since it is a food of high nutritional value for the whole population, but with greater ease of formation and decay of harmful substances to man, if not well maintained. An example of a substance formed is histamine, a biogenic diamine primary and heterocyclic, non-volatile, thermoestable, originated by the decarboxylation of L-histidine when the conditions of handling and storage are inadequate, favoring the multiplication of natural microbiota. It has allergen potential and can cause intoxication in humans and, in severe cases, lead to death. For this problem, a traceability system could be the solution. The aim is to ensure the consumer a safe and wholesome product by controlling all stages of production, processing, distribution and marketing, enabling a perfect correlation between the final product and the raw material. In several countries, there are currently traceability systems controlling the chain of fish. In Brazil, several factors can be identified as barriers to the adoption of traceability: different regulatory agencies such as the Ministry of Fisheries and Aquaculture (MPA), Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA), and the National Health Surveillance Agency (ANVISA), the lack of coordination between these sectors, the lack of training of skilled labor and the devaluation of fishery products, which brings decapitalization of the base of the production chain. According to this, there are a number of challenges to deploy a traceability system in the country. This study aimed, through a systematic literature review of the literature, to report the current status of escombrotoxicose and traceability of histamine in fish.KEYWORDS: traceability; histamine; fish. RESUMO:A preocupação com a qualidade do pescado sempre foi um tema recorrente, visto que é um alimento de alto valor nutricional para toda população, porém com grande susceptibilidade à deterioração e formação de substâncias prejudiciais ao homem, caso não sejam obedecidas as condições de conservação. Um exemplo de substância formada é a histamina, uma diamina biogênica primária e heterocíclica, não volátil, termoestável, originada pela descarboxilação da L-histidina, quando as condições de manuseio e estocagem são inadequadas, favorecendo a multiplicação da microbiota natural do pescado. A histamina possui potencial alergênico, podendo causar um quadro de intoxicação no ser humano e, em casos graves, levar à morte. Para tal problema, um sistema de rastreabilidade poderia ser a solução. Seu objetivo é garantir ao consumidor um produto seguro e saudável por meio do controle de todas as fases da produção, industrialização, distribuição e comercialização, possibilitando uma perfeita correlação entre o produto final e a matéria-prima que lhe deu origem. Em diversos países existem atualmente sistemas de rastreabilidade controlando a cadeia de pescado. No Brasil, vários entraves podem ser apontados para a não obrigatoriedade da rastreabilidade em pescado. A ...

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“…A literatura também nos apresenta grande variedade de métodos de determinação de aminas utilizando técnicas envolvendo extrações com membranas entre fases gasosa-líquida, gasosa-gasosa ou líquida-líquida. Nas determinações de aminas por eletroforese capilar registradas na literatura recente [50], empregam-se, principalmente, detecção óptica [51][52][53][54][55][56], mas também CE-UV CE-MS [57], amperométrica [58] e condutométrica com [59] ou sem contato [60,61], esta última utilizada nesta tese.…”

Section: -Determinação De Aminasunclassified

“…Na determinação destas aminas biogênicas em amostras alimentares, a literatura indica diversos métodos analíticos de separação, sendo os cromatrográficos os mais bem estabelecidos [56,[86][87][88], embora a aplicação da CE neste campo também mereça destaque [54][55][56]89].…”

Section: -Extração Espécie Voláteis Em Peixes Utilizando Cela De Extrunclassified

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Novos dispositivos de microextração e pré-concentração para eletroforese capilar utilizando membranas microporosas ou processos eletroquímicos e sua potencialidade na análise de aminas e metais

Antunes¹

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Comparison of a capillary electrophoresis method with high-performance liquid chromatography for the determination of biogenic amines in various food samples

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