Composição química, valores energéticos e digestibilidade verdadeira dos aminoácidos de farinhas de carne e ossos e de peixe para aves

Eyng, Cínthia; Nunes, Christiane Garcia Vilela; Nunes, Ricardo Vianna; Rostagno, Horácio Santiago; Albino, Luiz Fernando Teixeira; Vieites, Flávio Medeiros; Pozza, Paulo César

doi:10.1590/s1516-35982011000300015

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“…A diferença na composição química das farinhas de carne e ossos justifica a variação nos resultados encontrados para a EMA e a EMAn. O maior valor de matéria mineral (farinha de carne e ossos 2) obtido no presente trabalho ocasiona, junto com os íons de cálcio e de sódio, a saponificação das gorduras presentes na farinha de origem animal, reduzindo sua utilização pelas aves (EYNG et al, 2011). Esta explicação é evidenciada pelo resultado inferior de energia metabolizável, em comparação com a literatura (EYNG et al, 2011;NUNES et al, 2005;ROSTAGNO et al, 2011;) -em 11,44;34,18 e 35,52%, respectivamente.…”

Section: Resultsunclassified

“…O maior valor de matéria mineral (farinha de carne e ossos 2) obtido no presente trabalho ocasiona, junto com os íons de cálcio e de sódio, a saponificação das gorduras presentes na farinha de origem animal, reduzindo sua utilização pelas aves (EYNG et al, 2011). Esta explicação é evidenciada pelo resultado inferior de energia metabolizável, em comparação com a literatura (EYNG et al, 2011;NUNES et al, 2005;ROSTAGNO et al, 2011;) -em 11,44;34,18 e 35,52%, respectivamente. O valor de EMA da soja integral tostada foi semelhante ao valor descrito por Rostagno et al (2011), porém, foi inferior aos resultados encontrados por Blas Beorlegui, González Mateos e García Rebollar (2003) em 6,94%, e por Nery et al (2007) em 6,64%.…”

Section: Resultsunclassified

“…No entanto, a falta da padronização no processo de fabricação pode ser um inconveniente para o uso, pois acarreta variações nos teores dos nutrientes e da energia. Ressalta-se que, a utilização de subprodutos da indústria avícola torna-se importante na redução do preço final da ração, além de fornecer um destino adequado aos resíduos gerados pelas indústrias energéticas e abatedouros (EYNG et al, 2011).…”

Section: Introductionunclassified

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Chemical and energy composition of broiler feeds

Troni

Gomes

Mello

et al. 2016

Revista Ciência Agronômica

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RESUMO-O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química e os valores de energia metabolizável aparente (EMA) e metabolizável aparente corrigida pelo balanço de nitrogênio, EMAn, de alguns alimentos para frangos de corte. Foram utilizados 432 pintos de corte macho, de 14 a 24 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com 12 tratamentos (11 alimentos e uma dieta referência), seis repetições e seis aves por unidade experimental. A metodologia utilizada foi da coleta total de excretas. Foram objetos de estudo: Duas farinhas de vísceras (FV), duas farinhas de penas e sangue (FPS), duas farinhas de carnes e ossos (FCO), soja integral tostada (SIT), farelo de soja (FS), quirera de milho (QM), farelo de trigo (FT) e milheto (M). Os valores de proteína bruta e extrato etéreo (%),

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Section: Resultsunclassified

Section: Introductionunclassified

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Chemical and energy composition of broiler feeds

Troni

Gomes

Mello

et al. 2016

Revista Ciência Agronômica

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“…Alternative ways of recycling or reuse of solid waste should be searched. For this purpose, new technologies are been developed, such as the use of different materials to cover the installations (FIORELLI et al, 2010), improvement of animal's food quality (EYNG et al, 2011;MINAFRA et al, 2010;NASCIMENTO et al, 2009) and the use of biogas for heating of poultry houses (SANTOS et al, 2007). ORRICO JUNIOR et al (2010c) investigated the technical feasibility of using anaerobic digestion to treat waste from poultry litter and carcasses of pre-composted poultry.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Production of a product similar to gelatin from chicken feet collagen

2013

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Chicken feet can be used as an alternative source of collagen for the development of new products. In this sense, the aim of this study was the production of a product similar to gelatin from collagen extracted from chicken feet and the evaluation of sensory quality. The products were produced in two distinct flavors, with grape flavor called GU and pineapple flavor called GA. Subsequently, we compared these formulations with gelatin of a trademark established in the market. We used in the verification of sensory acceptability of products a hedonic scale of 9 points and the availability of consuming the product by 30 untrained tasters. According to the results, all formulations showed good levels of acceptability, indicating the collagen from chicken feet as an alternative source of high quality in the production of gelatin.KEYWORDS: chicken feet; quality; sensory analysis, utilization of byproduct; new product development. PRODUÇÃO DE UM PRODUTO SIMILAR A GELATINA A PARTIR DE COLÁGENO DE FRANGORESUMO: Os pés de frango podem ser aproveitados como fonte alternativa de colágeno no desenvolvimento de novos produtos. Neste sentido, objetivou-se com o presente estudo a produção de um produto similar a gelatina a partir de colágeno extraído de pés de frango e a avaliação da qualidade sensorial. Os produtos foram elaborados com dois sabores distintos, sendo uva denominada GU e sabor abacaxi denominada GA. Posteriormente, compararam-se as formulações com uma gelatina de marca comercial consolidada no mercado. Utilizou-se, na verificação da aceitação sensorial, dos produtos escala hedônica de 9 pontos e a disponibilidade em se consumir o produto mediante 30 provadores não treinados. De acordo com os resultados, todas as formulações obtiveram bons níveis de aceitabilidade, indicando o colágeno dos pés de frango como fonte alternativa de elevada qualidade na produção de gelatinas.PALAVRAS-CHAVE: pés de frango; qualidade; análises sensoriais; aproveitamento de subproduto; desenvolvimento de novo produto.

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“…The protein in MBM tested had presented low value of ADc, because the presence of collagen in the bones, in addition to the large amount of mineral matter (Bureau et al, 1999;Boscolo et al, 2004;Eyng et al, 2011).…”

Section: Apparent Digestibility Coefficientmentioning

confidence: 99%

Digestibilidade aparente de farinha de carne e ossos de peixe para tilápia do Nilo

et al. 2016

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sUMMAryThis paper was aimed to determine the apparent digestibility of crude protein, crude fat, gross energy, calcium and phosphorus of tilapia meat and bone meal (Oreochromis niloticus) (TMBM), the catfish meat and bone meal (Ictalurus punctatus) (CMBM), pintado cathfish meat and bone meal (Pseudoplatystoma corruscans) (PCMBM) and the African catfish meat and bone meal (Clarias gariepinus) (ACMBM) for Nile tilapia. For that, the indirect method was used, using chromium (III) oxide (Cr 2 O 3 ), as an inert indicator incorporated in the ration of 1 g·kg -1 . Nile tilapia (400 fish) were distributed with 50±7.89 g (mean ± SD) in 20 conical tanks in a completely randomized experimental design, consisting of five treatments with four replications. The treatments consisted of a reference diet and four diets consisting of 800 g·kg-1 of reference diet and 200 g·kg-1 of the test ingredients. The PCMBM showed a better digestibility coefficients for crude protein, calcium and phosphorus, while TMBM obtained a higher value for digestible energy and crude fat. The highest mineral matter result was obtained from CMBM. The results of this study suggest that Nile tilapia has limited ability to digest and use the components in the evaluated ingredients. The presence of large amounts of structural collagen in these ingredients and their low digestibility may have caused reduction in the availability of calcium and phosphorus.Digestibilidade aparente de farinha de carne e ossos de peixe para tilápia do Nilo quimicocesar@hotmail.com resUMo Este trabalho foi realizado com o objetivo de determinar a digestibilidade aparente da proteína bruta, extrato etéreo, energia bruta, cálcio e fósforo das farinhas de carne e ossos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), do catfish (Ictalurus punctatus), do pintado (Pseudoplatystoma corruscans) e do bagre africano (Clarias gariepinus) para a tilápia do Nilo. Para tal, foi utilizado o método indireto, com o uso do óxido de cromo (III) (Cr 2 O 3 ), como indicador inerte, incorporado na ração em 1 g·kg-1. Foram distribuídas 400 tilápias com 50±7,89 g (média ± DP) em 20 tanques cônicos em um delineamento experimental inteiramente ao acaso, constituído por cinco tratamentos com quatro repetições. Os tratamentos foram compostos de uma dieta referência e outras quatro dietas constituídas de 800 g·kg-1 da dieta referência e 200 g·kg-1 da farinha de carne e ossos de tilápias, catfish, pintado e bagre africano. A farinha de carne e ossos de pintado demonstrou melhor digestão para proteína bruta, cálcio e fósforo, enquanto a farinha de carne e ossos de tilápia obteve valor maior para extrato etéreo e energia digestível. Para matéria mineral, o maior resultado obtido foi para a farinha de carne e ossos de catfish. Os resultados deste estudo sugerem que a tilápia do Nilo apresenta limitada capacidade para digerir e utilizar os componentes presentes nas farinhas de ossos avaliadas. A presença de grande quantidade de colágeno estrutural nesses ingredientes e sua baixa digestibilidade pode ter causado redu...

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Composição química, valores energéticos e digestibilidade verdadeira dos aminoácidos de farinhas de carne e ossos e de peixe para aves

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Chemical and energy composition of broiler feeds

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Production of a product similar to gelatin from chicken feet collagen

Digestibilidade aparente de farinha de carne e ossos de peixe para tilápia do Nilo

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